Gemüse schneiden
Die Kartoffeln und den Lauch gründlich waschen. Die Kartoffeln schälen und mit der Küchenreibe reißen.
Kartoffel - Lauchsuppe für den Josefs Tag
Zutaten
720g
mehlig Kartoffeln
450g
Lauch (Porree)
9EL
Öl
450ml
Weißwein
1125ml
Gemüsefond oder Wasser
18EL
Schlagsahne
270g
Salami
9Prisen
Salz
9Msp.
Pfeffer
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Topf
Küchenmesser
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
424 kJ
1549 kJ
101 kcal
370 kcal
Fett
7.2 g
26 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.5 g
9.2 g
Kohlenhydrate
4.6 g
17 g
davon Zucker
1.0 g
3.8 g
Protein
2.5 g
9.0 g
Salz
0.2 g
0.9 g
Kartoffel - Lauchsuppe für den Josefs Tag
Beschreibung
Diese Suppe gibt es speziell am 17.März. Es ist der Gedenktag für den Heiligen Josef, der ist in den österreichischen Bundesländern Kärnten und der Steiermark der Landepatron ist. Die herzhafte Suppe wird an diesem Tag serviert. Sie ist ganz schnell und sehr einfach zu kochen. Ein preiswertes Gericht, das nicht nur an Joseffi schmeckt.
Zubereitung
Mit Gemüsefond ablöschen
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln und den Lauch darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Mit Gemüsefond aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und langsam weich kochen.
Wurst klein schneien
Die harte Wurst und den Lauch fein schneiden.
Suppeneinlage anschwitzen
Den Lauch und die Wurst darin langsam anschwitzen.
Kartoffel - Lauch Suppe
Die Kartoffel - Lauchsuppe wird heiß mit der gebratenen Suppeneinlage serviert.
