Aprikosen schneiden
Die Aprikosen für den Kuchen waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Vanillepuddingpulver bestreuen. Die Früchte für die Garnitur waschen, Kerne entfernen und in Spalten schneiden.
Aprikosengugelhupf
Zutaten
220g
Butter
220g
Puderzucker
1Päckchen
Vanillezucker
4
Eier
250g
Mehl
1Prise
Salz
1TL
Backpulver
2EL
Milch
2cl
rum
80g
cooking chocolate
100g
Aprikosen
1EL
Vanillepuddingpulver
30g
Paniermehl für die Form
20g
zerlassene Butter für die Form
Zum Garnieren
60g
Aprikosen
60g
Aprikosenkonfitüre
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1466 kJ
1635 kJ
350 kcal
390 kcal
Fett
18 g
20 g
davon gesättigte Fettsäuren
11 g
12 g
Kohlenhydrate
41 g
45 g
davon Zucker
25 g
27 g
Protein
4.8 g
5.4 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Aprikosengugelhupf
Beschreibung
In den Rührteig des Aprikosengugelhupfs sind Aprikosenstücke untergehoben. Ein Drittel des Kuchenteiges wird mit erweichter Schokolade gefärbt. Vor dem Servieren wird der Gugelhupf mit Aprikosenspalten garniert und mit Aprikosenkonfitüre überzogen. Ein besonders saftiger Kuchen, der zu vielen Gelegenheiten schmeckt.
Zubereitung
Butter schaumig schlagen
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Backform mit zerlassener Butter bestreichen und mit Bröseln bestreuen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und gut aufschlagen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Mehl unterheben
Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, mit dem Rum und der Milch unter den Teig heben.
Schokoladenteig
Ein Drittel des Teiges aus der Schüssel nehmen und mit der geschmolzenen Schokolade verrühren.
Form füllen
Die Hälfte des hellen Teig in die Form füllen, die Aprikosenstücke darauf verteilen. Den Schokoladenteig darüber verstreichen, mit dem restlichen hellen Teig abschließen. Den Gugelhupf auf mittlerer Schiene im Backofen 50 Minuten backen.
Aprikosengugelhupf garnieren
Die Nadelprobe machen, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und aus der Form stürzen. Die Konfitüre aufkochen, mit ihr den Kuchen bestreichen. Mit den Aprikosenspalten garnieren und die Fruchtstücke mit Konfitüre überziehen.
Aprikosengugelhupf
Durch diese Aprikosenglasur glänzen die Früchte schön und trocknen nicht ein. Vor dem Servieren den Aprikosengugelhupf in Stücke schneiden.
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