Rindsschnitzel klopfen
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Stielansatz von den Erdbeeren entfernen, Früchte vierteln. Rindsschnitzel waschen, trocken tupfen, mit dem Fleischklopfer vorsichtig gleichmäßig dick plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rinderrouladen mit Erdbeer Pistazien Füllung
Zutaten
1600g
Rindsschnitzel
960g
fein geschnittener Hamburgerspeck
2400ml
Gemüsefond oder Wasser
400ml
Schlagsahne
8Msp.
Salz
8Msp.
Pfeffer
Füllung
400g
Rauchfleischwürfel
400g
Zwiebeln
240g
Pistazien
480g
Erdbeeren
8Zweige
Thymian
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Küchengarn
Fleischklopfer
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
730 kJ
6289 kJ
174 kcal
1502 kcal
Fett
15 g
133 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.4 g
55 g
Kohlenhydrate
1.4 g
12 g
davon Zucker
1.1 g
9.3 g
Protein
8.0 g
69 g
Salz
0.7 g
5.9 g
Rinderrouladen mit Erdbeer Pistazien Füllung
Beschreibung
Zartes Rindfleisch gefüllt mit Pistazien, Erdbeeren und Speckwürfeln in einer Speckhülle. Die süße der Erdbeeren mit den pikanten Speckwürfeln geben einen besonderen Geschmack. Durch die gebratenen Pistazien bekommt das Gericht noch einen besonderen Biss. Die Rouladen werden im Ofen langsam gebraten, bis das Fleisch weich und zart ist. Die Sauce wird mit Schlagobers verfeinert. Vor dem Servieren kommen noch Erdbeerhälften in die Sauce, die man noch kurz drinnen ziehen lässt. Ein besondere Rinderrouladen Variation dem die süßen Erdbeeren eine besonders süß pikante Note geben.
Zubereitung
Speckwürfel und Pistazien braten
Die Zwiebel fein schneiden. Die Bratpfanne erhitzen, Speckwürfel, Pistazien und Zwiebel langsam goldbraun braten.
Rouladen füllen
Das Fleisch mit den Erdbeerstücken und dem gebratenen Speck belegen und fest einrollen. Übrige Füllung kommt zum Schluss in die Sauce.
Mit Speck umwickeln
Den Speck auflegen und die Rouladen damit umwickeln.
Mit Küchengarn binden
Die Rouladen fest mit Küchengarn binden.
In der Pfanne anbraten
Das Fleisch in eine heiße Pfanne einlegen und rundum langsam braten.
Im Ofen schmoren
Mit Gemüsefond oder Wasser ablöschen und im Ofen 30 Minuten schmoren. Das Fleisch mehrmals im Bratensaft wenden, damit die Rouladen nicht austrocknen. Aus dem Ofen nehmen. Roulade aus dem Bratensaft heben, mit Sahne verfeinern, die restliche Füllung zugeben und fünf Minuten im Saft ziehen lassen.
Rinderrouladen mit Erdbeer Pistazienfüllung
Das Küchengarn von den Rinderrouladen mit Erdbeer Pistazienfüllung entfernen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Bratensauce heiß servieren. Die Rouladen lassen sich gut vorbereiten und wieder erwärmen, man kann sie auch portionsweise einfrieren, so hat man schnell ein leckeres Essen auf dem Tisch.
