Gurke schneiden
Die Gurke waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden, Zwiebel schälen und fein schneiden. Knoblauch schälen.
Kalte Gurkensuppe mit Schafkäse
Zutaten
1500g
Gurken
400g
Zwiebeln
20
Knoblauchzehen
400g
Skyr
400g
Schafkäse
100g
Sesamkörner
400g
Tomaten
20EL
Olivenöl
20Prisen
Salz
20Msp.
Pfeffer
10Zweige
Basilikum
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Topf
Multizerkleinerer
Sparschäler
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
508 kJ
1766 kJ
121 kcal
422 kcal
Fett
11 g
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.4 g
12 g
Kohlenhydrate
3.1 g
11 g
davon Zucker
2.3 g
8.2 g
Protein
3.5 g
12 g
Salz
0.3 g
1.1 g
Kalte Gurkensuppe mit Schafkäse
Beschreibung
Diese Gurkensuppe passt perfekt in den Sommer, man kann sie warm oder kalt servieren, so wie man es gerade möchte. Die Einlage ist kurz angebratener Schafkäse mit Sesamkörnern und Tomatenwürfel, die ebenfalls in Olivenöl kurz geschwenkt werden. Ein herrlicher Genuss, den man auch in Gläser gefüllt einfach mitnehmen kann.
Zubereitung
Mit Wasser ablöschen
Die Hälfte der Zwiebeln glasig anschwitzen, Gurke zugeben,, im Fett kurz schwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Wasser aufgießen.
Suppe pürieren
Die Gurke mit dem Skyr und dem Knoblauch mit dem Multizerkleinerer mixen.
Tomaten würfelig schneiden
Die Tomaten schälen, halbieren , Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Käse in Sesam wenden
Den Käse auf beiden Seiten in Sesam wenden und ganz kurz in der Pfanne in Öl braten, er beginnt rasch zu schmelzen, heraus nehmen.
Tomaten anschwitzen
Die Zwiebeln in der Pfanne glasig anschwitzen, Tomatenwürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalte Gurkensuppe mit Schafkäse
Die kalte Gurkensuppe in einen Teller geben, die Tomatenwürfel hineingeben, den Schafkäse daraufsetzen und mit gezupftem Basilikum garniert servieren.
