Feigen Rotwein Konfitüre

Name: Feigen Rotwein Konfitüre
Ingredients: 1500 Feigen; 333 ½ Rotwein; 1 ¾ Zimt; 1 ¾ Vanillezucker; 1 ¾ Zitronen; 833 ½ Gelierzucker 2:1

leicht fettarm

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

1500g Feigen

333 ½ml Rotwein

1 ¾TL Zimt

1 ¾Päckchen Vanillezucker

1 ¾ Zitronen

833 ½g Gelierzucker 2:1

Küchengeräte

Mixbecher

Teller

Zitronenpresse

Twist off Gläser

Schaumlöffel

Gemüseputzmesser, klein spitz

Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)

Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen

Nährwerte

100g

1 Glas

Brennwert

678 kJ

3916 kJ

162 kcal

935 kcal

Fett

0.3 g

1.8 g

davon gesättigte Fettsäuren

0.1 g

0.3 g

Kohlenhydrate

36 g

210 g

davon Zucker

36 g

209 g

Protein

0.8 g

4.4 g

Salz

0.0 g

Feigen Rotwein Konfitüre

Beschreibung

Süße Feigen locken im Spätsommer. Man kann sie zu feinen fruchtigen Konfitüre verarbeiten. In diesem Rezept werden sie mit Rotwein, Zimt und Gelierzucker verkocht und so haltbar gemacht. Sie schmeckt als Brotaufstrich, als Füllung für Süßspeisen und ist auch ein schönes Geschenk für viele Angelegenheiten.

Zubereitung

Rotwein reduzieren

Den Rotwein und Zimt in einen Topf geben aufkochen und um zwei Drittel reduzieren lassen.

Feigen vorbereiten

Die Stiele der Feigen entfernen und in kleine Stücke schneiden. In ein Mixglas geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Die Schale der Zitrone mit der Küchenreibe reiben. Die Zitrone halbieren und auspressen.

Zutaten vermischen

Die pürierten Feigen, den Gelierzucker, Zitronenschale und -saft und den Vanillezucker zum Rotwein geben, verrühren, auf dem Herd zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und die Marmelade fünf Minuten köcheln lassen.

Mehr Informationen zu "Gelierprobe"

In Gläser füllen

Die Gelieprobe machen. die fertige Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen und fest mit dem Deckel verschließen. Beim Abkühlen entsteht in den Gläsern ein Vakuum und mach die Marmelade zusätzlich haltbar.