Mehl mit Wasser
Das Mehl salzen, mit dem Wasser und dem Öl verrühren.
Weintraubenstrudel gezogener Strudelteig
Zutaten
Strudelteig
200g
Mehl
1EL
Öl
100ml
Wasser
1Prise
Salz
60g
zerlassene Butter
50g
Puderzucker zum Bestreuen
1EL
Öl zum Rasten lassen
Weintraubenfüllung
500g
grapes
3
Eier
100g
Honig
100g
almond flakes
50g
Paniermehl
1EL
sunflower oil
1Packung
Vanillepuddingpulver
1Päckchen
Vanillezucker
1TL
Zimt
Küchengeräte
Teigschaber
Rührschüssel
Strudeltuch
Teller
Frischhaltefolie
Schüssel
Küchensieb
Handmixer
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1003 kJ
1388 kJ
240 kcal
332 kcal
Fett
11 g
15 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.3 g
4.6 g
Kohlenhydrate
29 g
40 g
davon Zucker
16 g
22 g
Protein
5.4 g
7.5 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Weintraubenstrudel gezogener Strudelteig
Beschreibung
Die österreichische Küche ist berühmt für ihre süßen Strudel. Die Weintrauben kommen in einen gezogenen Strudelteig, werden im Ofen gebacken und dann mit viel Staubzucker bestreut serviert. Strudelteig selber machen erfordert etwas Geschick, wer das nicht machen möchte kann auch Yuftateigblätter oder Strudelteig aus dem Kühlregal verwenden. Dieser Strudel ist ein feiner süßer Genuss, der als süßes Hauptgericht, als Nachtisch oder zum Nachmittagskaffee ganz besonders gut schmeckt.
Zubereitung
Strudelteig kneten
Den Strudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten bis er seidenglatt ist.
Strudelteig rasten lassen
Den Strudelteig mit Öl bestreichen, in Folie wickeln und dreißig Minuten zimmerwarm rasten lassen.
Weintrauben vorbereiten
Öl in der Pfanne erhitzen, die Mandeln mit den Bröseln goldbraun anbraten. Die Weintrauben mit dem Puddingpulver vermischen.
Weintraubenfülle
Die Eier mit dem Honig in einer Rührschüssel schaumig rühren, mit den Mandelblättchen und den Weintrauben vermischen.
Strudelteig ziehen
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Ein Strudeltuch auflegen, mit Mehl bestreuen, den Teig auf das Tuch legen und so dünn wie möglich rundum vorsichtig auf die gewünschte Größe dünn ziehen.
Strudel füllen
Auf einem Drittel des Teiges die Füllung verteilen. Den Teig mit Öl bestreichen.
Strudel einrollen
Den Strudel mit Hilfe des Strudeltuches einrollen, mit Öl bestreichen.
Auf das Backblech umsetzen
Den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech umsetzen.
Strudel backen
Den Strudel im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Weintraubenstrudel
Den Weintraubenstrudel vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und in Stücke schneiden.
