Preiswert, einfach und mit wenigen Zutaten schnell gemacht sind flaumige Palatschinken. Sie gehören zu den Spezialitäten der österreichischen Küche. Mit Marmelade gefüllt sind sie die einfachste Variante dieser leckeren Süßspeise. Man kann sie auch gut im Vorhinein backen, dann Füllen und noch einmal in der Pfanne erwärmen, denn so schmecken sie am allerbesten. Dieses Gericht gehört einfach zum Repertoire in jeder Küche.
Zubereitung
Eierkuchenteig vorbereiten
Die Zutaten für den Teig rasch in einer Schüssel glatt rühren und fünf Minuten anziehen lassen.
Die Steilpfanne erhitzen, etws Öl hineingeben, Einen Schöpfer Teig eingießen, die Pfanne schwenken, dass sich der Teig auf dem Boden verteilt. Backen bis die Oberseite stockt, wenden und goldgelb braten,
Mit Konfitüre bestreichen
Die Konfitüre glatt rühren, auf dem Eierkuchen verteilen,
Eierkuchen einrollen
Die Eierkuchen einrollen, bis zum Servieren warm stellen.
Eierkuchen mit Konfitüre gefülle
Die Eierkuchen mit der Konfitürenfüllung mit Puderzucker bestreut servieren,
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