Apfelfüllung zubereiten
Rosinen mit dem Rum vermischen und ziehen lassen. Den Backofen auf C 180° Umluft vorheizen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Paniermehl darin goldgelb rösten. Die Äpfel waschen und schälen. Halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, Paniermehl, den Gelierzucker, den Vanillezucker, den Zimt und die Rumrosinen zugeben und alles mit dem Kochlöffel gut durchmischen
Apfelstrudel - Mürbteig
Zutaten
375g
Mürbteig
1 ¼EL
gehäufte Butter oder Margarine
3 ¾EL
gehäufte Paniermehl
625g
Äpfel
Saft einer halben Zitronen
1 ¼TL
gemahlener Zimt
1 ¼Päckchen
Vanillezucker
5EL
Gelierzucker
1 ¼EL
Vanillezucker
2 ½EL
Rosinen
1 ¼KL
Rum
Küchengeräte
Gabel
Kochlöffel
Zitronenpresse
Schüssel
Apfelausstecher
Pfanne mit Stiel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Nudelholz oder -walker
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
946 kJ
1090 kJ
226 kcal
260 kcal
Fett
8.4 g
9.7 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.2 g
6.0 g
Kohlenhydrate
34 g
39 g
davon Zucker
19 g
22 g
Protein
2.8 g
3.2 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Apfelstrudel - Mürbteig
Beschreibung
Apfelstrudel in einer zarten Hülle aus Mürbteig wird auch als mürber Apfelkuchen bezeichnet. Er ist nicht so einfach zuzubereiten, aber der Aufwand lohnt sich! Zum Binden des Fruchtsaftes kommt etwas Gelierzucker zu den Äpfeln. Es gibt für diesen Strudel Liebhaber und er zählt zu den Mehlspeiseklassikern. Lauwarm und frisch aus dem Ofen oder kalt; er wird immer schmecken. Diese Mehlspeise lässt sich gut schon am Tag vor einem Fest zubereiten. Ein Apfelrezept für Herbst und Winter mit Zimt und Zucker abgeschmeckt, wie der klassische Apfelstrudel.
Zubereitung
Teig ausrollen
Den Teig halbieren. Einen Teil mit Mehl bestreuen und mit einem Nudelholz auf einem leicht bemehlten Backpapier zu einer rechteckigen Platte ausrollen. Die Füllung darauf verteilen.
Formt man den Mürbteig vor dem Ausrollen zu einem Rechteck, bekommt man eine eckige Teigplatte. Formt man ein Laibchen, wird die Platte rund.
Teigplatte darüber legen
Den restlichen Teig auf einem zweiten Stück Backpapier mit dem Nudelholz zu einer rechteckigen Platte ausrollen. Die Teigplatte auf das Nudelholz rollen und über den ersten Teil ziehen. Rundum die Ränder mit dem Teigrad gleich schneiden und mit den Fingerkuppen zu einem Muster zusammen drücken.
Muster einschneiden
Mit dem Teigrad oder einem Messer ein Muster einschneiden. Das Backpapier mit dem Strudel auf das Backblech legen. Auf mittlerer Schiene im Backofen 25 Minuten goldgelb backen.
Apfelstrudel - Mürbteig
Den Apfelstrudel aus dem Ofen nehmen, zuckern und noch warm in acht Stücke schneiden. Nach dem Erkalten lässt sich der Mürbteig nicht mehr gut schneiden und bricht leicht. Der Mürbteigstrudel kann noch warm gegessen werden. Er schmeckt aber auch noch am nächsten Tag.
