Fleischbrät vorbereiten
Weißbrotwürfel mit Milch übergießen, Zwiebel, Knoblauch schälen find fein schneiden. Petersilei grob hacken. Fleisch, Ei Weißbrotwürfel, Gewürze, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in der Schüssel gut vermischen.
Frikadellen mit Tomatenragout
Zutaten
2000g
Rinderhackfleisch
10
Eier
400g
Weißbrot
20EL
Milch
10Prisen
Salz
10Msp.
Pfeffer
500ml
Rotwein
20EL
Sonnenblumenöl
10TL
Paprikapulver edelsüß spezial
10
Knoblauchzehen
400g
Zwiebeln
1000ml
Gemüsefond oder Wasser
1500g
Tomaten
10Zweige
Petersiliengrün
200g
Mehl
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
497 kJ
4259 kJ
119 kcal
1017 kcal
Fett
6.0 g
51 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.7 g
15 g
Kohlenhydrate
6.5 g
56 g
davon Zucker
2.1 g
18 g
Protein
8.8 g
75 g
Salz
0.3 g
2.7 g
Frikadellen mit Tomatenragout
Beschreibung
Im Sommer möchte man einfach und schnell genießen, es soll leicht und fruchtig sein. Diese Frikadellen mit Tomatenragout sind da perfekt. Das Fleisch wird gut gewürzt und in der Pfanne auf beiden Seiten gebraten. Rotwein gibt dann dem Bratensaft seinen besonderen Geschmack. Geschälte Tomaten kommen dazu und alles wird dann kurz im Ofen geschmort. Geht natürlich auch auf einem geschlossenen Grill. Ein leckeres ganz einfaches Gericht, das in weniger als 30 Minuten fertig ist und allen schmeckt.
Zubereitung
Frikadellen formen
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Fleisch in zwei Teile teilen, Frikadellen formen auf beiden Seiten in Mehl wenden
Mit Rotwein ablöschen
Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch langsam auf beiden Seiten anbraten. Mit Rotwein ablöschen und verdampfen lassen. Mit Gemüsefond oder Wasser auffüllen.
Tomaten schneiden
Die Tomatenr einschneiden in kochendem Waser blanchieren, die Schale abziehen. Steilansätze entfernen und in Spalten schneiden. Zum Fleisch geben und alles im Ofen zehn Minuten schmoren.
Frikadellen mit Paradeisragout
Die Frikadellen heiß mit Kräutern garniert servieren.
