Fleischbrät vorbereiten
Weißbrotwürfel mit Milch übergießen, Zwiebel, Knoblauch schälen find fein schneiden. Petersilei grob hacken. Fleisch, Ei Weißbrotwürfel, Gewürze, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in der Schüssel gut vermischen.
Frikadellen mit Tomatenragout
Zutaten
1800g
Rinderhackfleisch
9
Eier
360g
Weißbrot
18EL
Milch
9Prisen
Salz
9Msp.
Pfeffer
450ml
Rotwein
18EL
Sonnenblumenöl
9TL
Paprikapulver edelsüß spezial
9
Knoblauchzehen
360g
Zwiebeln
900ml
Gemüsefond oder Wasser
1350g
Tomaten
9Zweige
Petersiliengrün
180g
Mehl
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
497 kJ
4259 kJ
119 kcal
1017 kcal
Fett
6.0 g
51 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.7 g
15 g
Kohlenhydrate
6.5 g
56 g
davon Zucker
2.1 g
18 g
Protein
8.8 g
75 g
Salz
0.3 g
2.7 g
Frikadellen mit Tomatenragout
Beschreibung
Im Sommer möchte man einfach und schnell genießen, es soll leicht und fruchtig sein. Diese Frikadellen mit Tomatenragout sind da perfekt. Das Fleisch wird gut gewürzt und in der Pfanne auf beiden Seiten gebraten. Rotwein gibt dann dem Bratensaft seinen besonderen Geschmack. Geschälte Tomaten kommen dazu und alles wird dann kurz im Ofen geschmort. Geht natürlich auch auf einem geschlossenen Grill. Ein leckeres ganz einfaches Gericht, das in weniger als 30 Minuten fertig ist und allen schmeckt.
Zubereitung
Frikadellen formen
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Fleisch in zwei Teile teilen, Frikadellen formen auf beiden Seiten in Mehl wenden
Mit Rotwein ablöschen
Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch langsam auf beiden Seiten anbraten. Mit Rotwein ablöschen und verdampfen lassen. Mit Gemüsefond oder Wasser auffüllen.
Tomaten schneiden
Die Tomatenr einschneiden in kochendem Waser blanchieren, die Schale abziehen. Steilansätze entfernen und in Spalten schneiden. Zum Fleisch geben und alles im Ofen zehn Minuten schmoren.
Frikadellen mit Paradeisragout
Die Frikadellen heiß mit Kräutern garniert servieren.
