Zwiebel schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Speck in feine Streifen schneiden.
Gebratenes Kotelett mit Speckbohnen, Paprika und Tomaten
Zutaten
180g
Schweinenackensteak
40g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
50g
Hamburgerspeck
100g
Bohnen
50g
Paprika
50g
Tomaten
1TL
Paprikapulver
1EL
Öl
2Prisen
Salz
2Msp.
Pfeffer
20g
Mehl
50ml
Rotwein
200ml
Gemüsefond oder Wasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Fleischklopfer
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
583 kJ
4414 kJ
139 kcal
1054 kcal
Fett
7.2 g
54 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.6 g
19 g
Kohlenhydrate
8.6 g
65 g
davon Zucker
1.3 g
10 g
Protein
9.1 g
69 g
Salz
0.3 g
2.6 g
Gebratenes Kotelett mit Speckbohnen, Paprika und Tomaten
Beschreibung
Bohnen sind sehr wertvoll, sie haben viele Ballaststoffe und sättigen daher sehr gut und sie enthalten viele pflanzliche Proteine. Man kann mit ihnen herzhafte Gerichte zubereiten. Verwendet man getrocknete Bohnen, so müssen sie über Nacht in genügend Wasser eingeweicht werden, damit ihre Stärke wieder aufquellen kann. Ich verwende frische noch nicht getrocknete Bohnen, man kann auch Dosenbohnen verwenden. Mit Speck, Paprikastücken und Tomatenspalten bekommen sie nicht nur viel Geschmack, sie sehen auch optisch toll aus und sind viel mehr als nur eine Beilage zu Fleisch. Dazu gibt es ein gebratenes Schweinekotelett, dass zusammen mit den Bohnen geschmort wird.
Zubereitung
Tomaten schneiden
Die Paprika aufschneiden, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Stielansätze der Tomaten entfernen und in Spalten schneiden.
Fleisch mehlieren
Das Fleisch auflegen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Folie belegen und mit dem Fleischklopfer gleichmäßig dünn plattieren. Auf einer Seite in Mehl tauchen.
Fleisch anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch mit der bemehlten Seite einlegen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Zwiebeln ablöschen
Im Bratenfond Zwiebeln und Speckstreifen anbraten, mit Rotwein ablöschen und den Wein verkochen lassen.
Fleisch einlegen
Die Bohnen, die Paprikastücke und das Fleisch in die Pfanne geben mit Gemüsefond ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles schmoren, bis die Bohnen weich sind.
Tomaten zugeben
Die Tomatenspalten zugeben und drei Minuten auf dem Herd ziehen lassen. Sie sollen heiß werden, aber nicht zerkochen.
Gebratenes Kotelett mit Speckbohnen
