Altwiener Backfleisch - goldbraunes Schnitzel vom Rind
Beschreibung
Das Backfleisch findet man in Wien wieder auf den Speisekarten. Es ist ein sehr altes Rindfleischgericht. Rindfleisch war und ist in der Weiner Küche sehr beliebt. Auch in Fett Gebackenes hat in meiner Heimatstadt eine große Tradition. Was liegt da näher auch Rindfleisch wie das Schnitzel zuzubereiten. In meinem Rezept wird eine Schnitte gekochtes schön durchzogenes Schaufelstück, du kennst es vielleicht auch als Mittelbug, paniert und dann langsam goldbraun in heißem Fett ausgebacken. Keine Sorge, das vorgekochte Fleisch wird sehr zart und auch sehr saftig. Du kannst es gut vorbereiten, dann wird es frisch frittiert und du hast so mehr Zeit für Familie oder Gäste bei festlichen Gelegenheiten. Ein feines Rezept, bei dem es sich lohnt es auszuprobieren.
Zubereitung
Sie haben dem Laden von Youtube Videos nicht zugestimmt
Das Öl wird in der Pfanne erhitzt. Die Fleischschnitten mit Salz und Pfeffer würzen, dann wird es mit Senf bestrichen.
Fleisch panieren
Die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut mit der Gabel verrühren. Das Fleisch wird erst in Mehl gewendet, dann ziehst du es durch das Ei, danach etwas abtropfen lassen und zuletzt wende es im Paniermehl. Überschüssige Weißbrotbrösel abschütteln.
Backfleisch in der Pfanne ausbacken
Das Backfleisch in das heiße Fett einlegen und langsam auf beiden Seiten knusprig goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Altwiener Backfleisch
Serviere das knusprig gebackene Backfleisch sofort heiß. Kartoffelsalat passt besonders gut dazu.
Wir und ausgewählte Dritte setzen Cookies oder ähnliche Technologien für technische Zwecke ein und – mit Ihrer Einwilligung – für die Einbindung von Videos und zur Besuchermessung. Ihre Einwilligung können Sie jederzeit erteilen, verweigern oder widerrufen, indem Sie auf die
Kontrollfläche
zugreifen. Im Fall der Ablehnung könnten bestimmte Funktionen nicht verfügbar sein. Für Details lesen Sie bitte unsere Datenschutzerklärung.