Das Backfleisch findet man in Wien wieder auf den Speisekarten. Es ist ein sehr altes Rindfleischgericht. Rindfleisch war und ist in der Weiner Küche sehr beliebt. Auch in Fett Gebackenes hat in meiner Heimatstadt eine große Tradition. Was liegt da näher auch Rindfleisch wie das Schnitzel zuzubereiten. In meinem Rezept wird eine Schnitte gekochtes schön durchzogenes Schaufelstück, du kennst es vielleicht auch als Mittelbug, paniert und dann langsam goldbraun in heißem Fett ausgebacken. Keine Sorge, das vorgekochte Fleisch wird sehr zart und auch sehr saftig. Du kannst es gut vorbereiten, dann wird es frisch frittiert und du hast so mehr Zeit für Familie oder Gäste bei festlichen Gelegenheiten. Ein feines Rezept, bei dem es sich lohnt es auszuprobieren.