Die Zwiebel und den Ingwer schälen, schneiden und fein hacken. Die Möhren waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Das Brot in Würfel schneiden, Petersilie zupfen und fein hacken

Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und die Möhren darin anschwitzen, immer gut umrühren, damit das Gemüse nicht verbrennt. Mit der Suppe aufgießen, salzen, pfeffern und zudeckt weich kochen lassen.

Den gehackten Ingwer zur Suppe geben und fünf Minuten ziehen lassen. Die Sahne zur Suppe geben und mit den Pürierstab zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brotwürfel in etwas Butter anschwitzen.

Die Karotten-Ingwersuppe heiß in warmen Tellern anrichten. Mit einem Tupf geschlagener Sahne, den Brotwürfeln, gehacktem Ingwer und gehackter Petersilie dekoriert servieren.