Bärlauch-Eiernockerl

Bärlauch-Eiernockerl

super easy
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
150g glattes Mehl
1 Ei
70ml Milch
1TL Salz
1Msp. gemahlener Pfeffer
1Bd. wild garlic
1KL Öl
30g Zwiebeln
Eiguss
2 Eier
1EL Schlagsahne
1TL Salz
1Msp. Pfeffer
1EL Öl
gehackter wild garlic zum Bestreuen
Küchengeräte
Gabel
Rührschüssel
Kochlöffel
Topf
Esslöffel
Pfanne mit Stiel
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
835 kJ
3593 kJ
199 kcal
858 kcal
Fett
8.5 g
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.4 g
11 g
Kohlenhydrate
22 g
95 g
davon Zucker
2.1 g
9.0 g
Protein
8.5 g
36 g
Salz
1.8 g
7.5 g

Bärlauch-Eiernockerl

Beschreibung
Warum Nockerl nicht einfärben? Geht ganz einfach mit Püree vom Bärlauch werden diese Eiernockerl grün wie der Frühling. Zum Servieren werden sie noch mit gehacktem Bärlauch garniert, das passt zum Eiguss hervorragend und macht dieses Rezept extra herzhaft.
Zubereitung
pürierten Bärlauch unterrühren
pürierten Bärlauch unterrühren
Den Bärlauch grob schneiden, in einen Mixbecher mit drei Esslöffeln Wasser geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Das Bärlauchpüree unter den Nockerlteig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig anrühren
Teig anrühren
Milch in eine Schüssel geben, Mehl ein rühren, dann die Eier einarbeiten.
Nockerln einkochen
Nockerln einkochen
Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel Nockerl aus der Masse ausstechen und in das kochende Wasser einlegen. Immer wieder umrühren, damit die Nockerl nicht am Boden kleben bleiben. Wenn die Nockerl oben schwimmen sind sie gar.
Ei über die Nockerl gießen
Ei über die Nockerl gießen
Die Eier aufschlagen, salzen und pfeffern mit dem Obers verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Nockerl abseihen, gut abtropfen lassen und in das Fett geben. Den Eiguss über die Nockerl geben.
Ei stocken lassen
Ei stocken lassen
Mit dem Bratenwender durch rühren bis das Ei gestockt ist.
Bärlauchnockerl
Bärlauchnockerl
Die Bärlauchnockerl anrichten und noch mit gehacktem Bärlauch bestreuen. Dazu passt Blatt- oder Gurkensalat besonders gut.
Mehr Informationen zu "Gurkensalat"

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