Den Bärlauch grob schneiden, in einen Mixbecher mit drei Esslöffeln Wasser geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Das Bärlauchpüree unter den Nockerlteig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Milch in eine Schüssel geben, Mehl ein rühren, dann die Eier einarbeiten.

Den Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Bärlauch waschen und fein schneiden. Die Eier für den Guss aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Obers verrühren. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin langsam goldgelb anbraten.

Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel Nockerl aus der Masse ausstechen und in das kochende Wasser einlegen. Immer wieder umrühren, damit die Nockerl nicht am Boden kleben bleiben. Wenn die Nockerl oben schwimmen sind sie gar.

Die Eier aufschlagen, salzen und pfeffern mit dem Obers verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Nockerl abseihen, gut abtropfen lassen und in das Fett geben. Den Eiguss über die Nockerl geben.

Mit dem Bratenwender durch rühren bis das Ei gestockt ist.

Die Bärlauchnockerl anrichten und noch mit gehacktem Bärlauch bestreuen. Dazu passt Blatt- oder Gurkensalat besonders gut.