Weintrauben abzupfen
Die Weintrauben abzupfen und waschen. Mit einem Esslöffel Stärkemehl bestreuen.
Dies soll verhindern, dass die Früchte zu viel Saft abgeben und ganz einsinken.
Weintraubenkuchen
Zutaten
300g
Butter oder Margarine
250g
Puderzucker
80g
Kristallzucker
1Packung
Vanillezucker
1Packung
Zitronenaroma
1Prise
Salz
1TL
Backpulver
320g
Mehl
50g
Maisstärke
50ml
Milch
6
Eier
500g
rote und weiße Weintrauben als Belag
1Packung
Tortenguss
3EL
Kristallzucker
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Backblech
Rührschüssel
Topf
Handmixer oder Küchenmaschine
Pinsel
Teigkarte
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1254 kJ
2064 kJ
300 kcal
493 kcal
Fett
15 g
24 g
davon gesättigte Fettsäuren
8.8 g
14 g
Kohlenhydrate
38 g
62 g
davon Zucker
24 g
39 g
Protein
4.2 g
6.9 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Weintraubenkuchen
Beschreibung
Weintrauben sind vielfältig verwendbar. Hier werden sie zum saftigen Belag eines Blechkuchens. Der Rührteig wird durch die Früchte besonders saftig. Dieses Rezept kann man am Tag vor der Verwendung zubereiten, er schmeckt immer frisch und bleibt sehr flaumig. Damit die Trauben während des Backvorganges nicht in den Teig einsinken, werden sie mit Stärkemehl bestreut.
Zubereitung
Butter zugeben
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, das Volumen soll sich vergrößern und die Masse soll ganz hell werden. Die Eier trennen und die Dotter einzeln nach und nach unter den Teig rühren. Das Stärkemehl und die Milch einrühren.
Schnee schlagen
Das Eiweiß zu einem festen cremigen Schnee schlagen. Den Kristallzucker in den Eischnee einrieseln lassen. Die Masse ausschlagen.
Eischnee unter die Masse heben
Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermischen. Abwechselnd Mehl und den Eischnee mit dem Schneebesen unter die Masse heben. Nicht zu stark rühren, damit die feinen Luftblasen nicht zerstört werden.
Teig aufstreichen
Den Teig auf das Backblech gleichmäßig dick aufstreichen.
Mit Trauben belegen
Den Teig gleichmäßig auf das Blech aufstreichen und mit den Weintrauben belegen.
Das Backblech in das Backrohr auf die mittlere Schiene einschieben und den Teig goldgelb backen.
Kuchen mit Gelee überglänzen
Die Garprobe machen, den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Den Tortenguss mit 1/4 l Wasser und drei Esslöffel Kristallzucker verrühren. Nach Packungsanleitung zubereiten.
Unter Rühren mit dem Schneebesen aufkochen, bis die Flüssigkeit ganz klar ist. Mit einem Pinsel den Kuchen mit dem Tortengelee zur Gänze überglänzen.
Weintraubenkuchen
Den Weintraubenkuchen in Schnitten schneiden, er ist besonders saftig und bleibt das auch einige Tage.
