Die Karotten waschen, putzen, das Karottengrün kürzen, dicke Karotten halbieren.

Fett in einer Pfanne erhitzen, die Karotten darin anschwitzen, mit 70 ml Wasser aufgießen, salzen und pfeffern, mit einem Deckel abgedeckt bissfest dünsten. Die Karotten bis zum Servieren warm stellen.

Die Zwiebel schälen und blättrig schneiden. Die Steinpilze putzen und blättrig schneiden, die Filetspitzen in dünne Streifen schneiden. Die Petersilie fein hacken.

Die Hälfte des Öles in der Pfanne erhitzen und die Steinpilze auf beiden Seiten anbraten. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Das restliche Öl in der Pfanne erwärmen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen, das Tomatenmark und die Pfeffer und Chilipulver zugeben und mit braten. Mit dem Wein aufgießen, so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Filetstreifen zugeben und kurz rundum mit braten. Das Braten geht sehr schnell, das Fleisch soll noch rosig sein. Die gebratenen Pilze zugeben, mit Suppe ablöschen und einen Löffel Frischkäse darin schmelzen lassen. Das Gericht erst jetzt salzen.

Das Edelsaftfleisch vom Rinderfilet mit Steinpilzen sofort mit den gebratenen Karotten und der gehackten Petersilie garniert servieren.