Name: Kürbis Karottensuppe mit Ingwer
Ingredients: 100 Karotten; 100 Kürbis; 40 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Olivenöl; 20 Ingwer; 2 Salz; 2 gemahlener Pfeffer; 2 Chilipulver; 40 Crème fraîche; 100 Weißwein; 300 Suppe oder Wasser; 40 Semmelwürfel; 2 Olivenöl; 20 Kürbiskerne; 2 Petersiliengrün

Gemüse schneiden

Das Gemüse waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen, schneiden und hacken.

Gemüse anschwitzen

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Karotten darin langsam anschwitzen. Den Kürbis zugeben und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Mit Weißwein ablöschen und zur Gänze verkochen lassen.

Gemüse weich kochen

Dem Gemüse Wasser oder Suppe beifügen und das Gemüse weich kochen lassen.

Brotwürfel schneiden

Das Brot in Würfel schneiden. Den Zwiebel und die Petersilie hacken. Butter in einer Pfanne erwärmen und Zwiebel, Brotwürfel und Kürbiskerne darin anschwitzen. Petersilie zugeben. Die Suppeneinlage warm stellen.

Suppe pürieren

Einen Löffel crème fraîche, Ingwer und Knoblauch zugeben und die mit dem Pürierstab pürieren. Die Suppe noch einige Minuten ziehen lassen, sie soll allerdings nicht mehr kochen.