Fleisch, Zwiebel und Pilze schneiden
Das Rindfleisch waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel putzen, halbieren, hacken und fein schneiden. Den Lauch in Streifen schneiden. Eierschwammerl putzen, und in Scheiben schneiden. Schnittlauch schneiden und fein hacken.
Edelsaftfleisch von der Rinderhüfte mit Eierschwammerln
600g
Hüftsteak
1 Stange
Lauch (Porree)
200g
Eierschwammerln
125ml
Schlagobers
1EL
grüne Pfefferkörner
1EL
rote Pfefferkörner
100
Zwiebeln
1KL
Salz
1Msp.
weißer Pfeffer
Öl zum Anbraten
Petersiliengrün zum Garnieren
100g
1 Portion
Brennwert
248 kJ
2550 kJ
59 kcal
609 kcal
Fett
2.2 g
22 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.1 g
11 g
Kohlenhydrate
4 g
41 g
davon Zucker
4 g
41 g
Protein
5.5 g
56 g
Salz
0 g
0.9 g
Edelsaftfleisch von der Rinderhüfte mit Eierschwammerln
Beschreibung
Die Edelsaftfleisch von der Rinderhüfte wird kurz angebraten, Lauch und Eierschwammerl geben ihm herzhaften Geschmack, eingelegte Pfefferkörner Würze und Biss. Ein Hebstgenuss nicht nur für Pilzsammler.
Zwiebel und Fleisch anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch zugeben und gut anbraten, Zwiebel zugeben und glasig werden lassen. Immer wieder mit dem Küchenfreund wenden.
Eierschwammerl zugeben
Die Pilze zugeben und weiter braten. Die Pilze sollen ihr Wasser abgeben und es soll sich verkochen. Mit Suppe oder Wasser ablöschen und 20 Minuten dünsten.
Schlagobers und Pfefferkörner zugeben.
Mit dem Schlagobers aufgießen, die Pfefferkörner zugeben
Alles noch fünf Minuten köcheln lassen. Sollte die Sauce zu dünn sein, mit einem Kaffeelöffel Mehl stauben.
Edelsaftfleisch von der Rinderhüfte mit Eierschwammerl
Das Edelsaftfleisch von der Rinderhüfte mit Eierschwammerl heiß, garniert mit gehackter Petersilie, servieren. Dazu passen Erdäpfeln, Knödel oder Teigwaren.
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