Feige anbraten
Pfanne erhitzen, die Feige vierteln und mit einer Scheibe Speck umwickeln. Die Feigen in der Pfanne rundum anbraten. Feigen heraus nehmen und warm stellen.
Kalbsleber in Currysauce
Zutaten
1800g
Kalbsleber
900g
Zwiebeln
9
Feigen
36Scheiben
Hamburgerspeck
9EL
Öl
Mehl zum Wenden
Öl zum Braten der Zwiebel
9KL
Currypulver
9Msp.
Pfeffer
9Msp.
Pfeffer
630ml
Rotwein
900ml
Suppe oder Wasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Teller
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
473 kJ
3102 kJ
113 kcal
741 kcal
Fett
6.8 g
45 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.4 g
16 g
Kohlenhydrate
5.3 g
35 g
davon Zucker
3.7 g
24 g
Protein
6.1 g
40 g
Salz
0.5 g
3.1 g
Kalbsleber in Currysauce
Beschreibung
Zarte gebratenen Kalbsleberschnitzel in einer Sauce aus Rotwein und Curry. Als Garnitur werden in Speck gebratenen Feigen und knusprig gebratene Zwiebelringe serviert.
Zubereitung
Kalbsleberschnitzel anbraten
Die Kalbsleberschnitzel in Mehl wenden. Einen Löffel Öl in den Bratenrückstand geben und die Kalbsleber auf beiden Seiten langsam anbraten. Mit dem Wein ablöschen, Salz Pfeffer und Curry zugeben und einkochen lassen. Die Sauce mit Suppe aufgießen.
Zwiebelringe in Mehl wenden
Eine Pfanne mit Öl füllen und erhitzen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, im Mehl wenden und in der Pfanne rundum knusprig braten.
Kalbsleber in Curryauce
Die Kalbsleber in Currysauce mit den Zwiebeln und den gebratenen Feigen garnieren und heiß servieren. Dazu passt Reis oder Gebäck.
