Name: Hühnerschnitzel
Ingredients: 900 ganze Hühnerbrust; 4 ½ Eier; 7 ½ Milch; 1 ½ Salz; 4 ½ Pfeffer; Mehl zum Parnieren; Semmelbrösel zum Parniern; Öl zum Ausbacken

Eier verquirlen

Eier in einen Teller aufschlagen und r mit Milch, einem Teelöffel Salz und einer Messerspitze Pfeffer mit der Gabel verschlagen.

Hühnerfleisch in Schnitzel schneiden

Hühnerbrüste waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch mit einem scharfen Messer in Schnitzel schneiden.

Fleisch vorsichtig klopfen

Einen Gefrierbeutel auf das Fleisch legen- Mit dem Fleischschlögel vorsichtig klopfen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.

Klopfen Sie nicht zu stark, das Fleisch soll nur platiert und nicht die Fasern zerschlagen werden.

Fleisch in Mehl wälzen

Drei Finger hoch Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Die Schnitzel in Mehl wälzen

Fleisch in Ei legen

Anschließend das Fleisch in die Ei-Milch Mischung legen.

Fleisch vollständig benetzen

Das Fleisch durch Wenden vollständig mit der Ei-Milch Mischung benetzen, sonst halten die Brösel nicht daran

Fleisch in Brösel legen

Das Schnitzel in den Bröseln wenden.

Brösel abstreifen

Vorsichtig andrücken und überschüssige Brösel abschütteln, sie würden das Fett schnell verbrennen lassen, wenn sie sich lösen. Die Panier soll nicht fest angepresst werden, sie soll ja beim Ausbacken Blasen werfen.

Temperatur prüfen

Einige Brösel einstreuen, um zu sehen, ob das Öl schon heiß genug ist.

Wenn das Öl beginnt aufzuschäumen hat es die richtige Temperatur.

Schnitzel in das heiße Öl legen

Die Hühnerschnitzel in das heiße Öl legen. Das Fleisch ganz nahe an die Oberfläche bringen und hinein gleiten lassen. Platscht das Schnitzel von oben in die Pfanne besteht durch das spritzende Fett Verletzungsgefahr.