Erdäpfel vorbereiten
Die Erdäpfeln waschen, mit einem Sparschäler schälen.
Dillerdäpfel
Zutaten
1500g
festkochende Erdäpfel
20Zweige
Dill
500ml
Milch
500ml
Schlagobers
400g
Essiggurken
10EL
Öl
10EL
glattes Mehl
10TL
Essig
10Msp.
weißer Pfeffer
10TL
Salz
Küchengeräte
Kochlöffel
Topf
Pfanne mit Stiel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
553 kJ
1809 kJ
132 kcal
432 kcal
Fett
8.5 g
28 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.7 g
12 g
Kohlenhydrate
11 g
37 g
davon Zucker
2.2 g
7.1 g
Protein
2.3 g
7.6 g
Salz
1.4 g
4.6 g
Dillerdäpfel
Beschreibung
Dillerdäpfeln sind ein klassisches Gericht der Wiener Küche, sie werden gerne als Beilage zu gekochtem Rindfleisch serviert. In diesem Rezept werden die Erdäpfel mit einer Bechamelsauce zubereitet. Dieses Erdäpfelgericht schmeckt im Sommer besonders gut mit frischen Heurigen und junger Dille.
Zubereitung
Erdäpfel kochen
Die geschälten Erdäpfeln in dünne Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser mit einem Spritzer Essig weich kochen.
Béchamelsauce
Eine Béchamelsauce aus Fett, Mehl und Milch zubereiten.
Mit Schlagobers aufmontieren
Zuletzt die Bèchamelsauce noch mit Schlagobers oder Creme fraiche verfeinern.
Dille hacken
Die Dille abzupfen und fein hacken. Die Essiggurkerl in feine Scheiben schneiden.
Erdäpfel unter die Sauce rühren
Die gekochten Erdäpfel abseihen. Mit einem Teil der Dille und den Gurkenscheiben unter die Sauce rühren, mit Salz, weißem Pfeffer und einem Spritzer Essig würzen.
Dillerdäpfel mit Rindfleisch
Mit der restlichen Dille bestreut servieren. Dillerdäpfel passen hervorragend zu gekochtem Tafelspitz.
