Koteletts schneiden
Das Schweinskare waschen, trockentupfen und mit dem Küchenmesserdas Carre waschen, trocken tupfen und mit dem Küchenmesser fingerdicke Kotelett abschneiden.
Grillkotelett in der Pfanne
200g
ausgelöstes Schweinskarree
30g
Zwiebeln
1 Häuptel
Knoblauchzehe
1EL
Öl
1Msp.
Chili
1Msp.
Pfeffer
1 Prise
Salz
Kräuter (z.B. Petersilie, Oregano, Thymian)
1
Ei
100g
1 Portion
Brennwert
738 kJ
2242 kJ
176 kcal
535 kcal
Fett
9.3 g
28 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.5 g
7.7 g
Kohlenhydrate
1.1 g
3.4 g
davon Zucker
0.9 g
2.8 g
Protein
21 g
66 g
Salz
0.1 g
0.4 g
Grillkotelett in der Pfanne
Beschreibung
Grillkoteletts lassen sich sehr einfach auch in der Pfanne zubereiten. Dafür werden sie scharf in der Pfanne angebraten. Das Fleisch wird so außen karamellisiert und der Fleischsaft bleibt drinnen. Sie sind so saftig und zart. Gut gewürzt kommen sie mit Spiegeleiern auf dem Tisch.
Kotelett plattieren
Die Koteletts mit dem Messerrücken oder der flachen Seite des Fleischklopfers vorsichtig plattieren. Sie sollen gleichmäßig dick sein, damit sie gleichmäßig garen.
Fleisch einschneiden
Mit dem Küchenmesser das Bindegewebe rund um das Fleisch vorsichtig einschneiden, sonst zieht sich das Bindegewebe zusammen, das Fleisch wölbt sich und lässt sich nicht mehr richtig anbraten.
Zwiebel/Knoblauch schälen
Für die Marinade werden Zwiebel und Knoblauch geschält, der Zwiebel in feine Ringe geschnitten, der Knoblauch grob gehackt. Die Kräuter werden gezupft und grob gehackt. Ein Kaffeelöffel Öl wird mit Salz Pfeffer und Chili verrührt.
Kotelett marinieren
Die Koteletts werden mit dem Pinsel mit den Gewürzen bestrichen und mit Knoblauch und Zwiebeln belegt. Wenn man das Fleisch einige Zeit in der Marinade ziehen lässt, bekommt es noch mehr Geschmack.
Kotelett anbraten
Die die Koteletts werden eingelegt und scharf angebraten, so lange bis oben der Fleischsaft beginnt auszutreten.
Kotelett wenden
Die Koteletts nun auch auf der zweiten Seite anbraten. Die Koteletts immer wieder Wenden, bis sie durch sind.
Spiegelei braten
Öl in Öl in einer Pfanne erhitzen, das Ei aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen. Das Spiegelei solange langsam braten, bis es gestockt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen
Grillkotelett servieren
Das Grillkotelett aus der Pfanne heben und gemeinsam mit den Spiegelei auf einem heißen Teller anrichten. Dazu passend Salate oder Erdäpfel Gerichte besonders gut. Es dürfen aber auch Dips oder Ketchup nicht fehlen.
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