Mediterrane Leber Gemüse Pfanne

sehr leicht low carbreich an Vit. A
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
180g Schweineleber
50g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
50g Zucchini
50g Auberginen
50g Paprika
50g Paradeiser
1EL Sonnenblumenöl
1TL Mehl
2Msp. Pfeffer
1 Prise Salz
3Bl Basilikum
1 Zweig Oregano
1 Zweig Rosmarin
100ml Wasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
305 kJ
1686 kJ
72 kcal
402 kcal
Fett
3.4 g
18 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.7 g
4.3 g
Kohlenhydrate
2.7 g
15 g
davon Zucker
1.8 g
10 g
Protein
7.6 g
42 g
Salz
0 g
0.2 g

Mediterrane Leber Gemüse Pfanne

Beschreibung
Im Sommer gibt es viele Gemüsesorten und frische Kräuter im Garten. Daraus lassen sich herrliche schnelle Gerichte zaubern. In diesem Rezept werden Zucchini, Aubergine und Paprika mir gebratenen Leberstreifen in der Pfanne kombiniert. Knoblauch, Rosmarin, Basilikum und Oregano geben diesem Gericht dann den mediterranen Geschmack. Es lässt sich auch fein Outdoor auf Grillplatte oder in der Grillpfanne zubereiten und wird sofort heiß genossen, damit die Leber nicht hart wird.
Zubereitung
Gemüse schneiden
Die Auberginen, Zucchini und Paprika in Scheiben schneiden. Den Stielansatz der Paradeiser entfernen und die Frucht in Spalten schneiden. Die Kräuter fein hacken
Leber vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Die Leber abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Leber braten
Öl in der Pfanne erhitzen, die Leber darin langsam braten, Zwiebel und Knoblauch zugeben, glasig anschwitzen, mit Mehl stauben, mit Wasser ablöschen.
Gemüse zugeben
Das geschnittene Gemüse, die Kräuter und den Pfeffer zugeben und alles fünf Minuten auf dem Herd ziehen lassen.
Mediterrane Leber Gemüse Pfanne
Die Leber Gemüse Pfanne wird sofort heiß serviert. Dazu passen Gebäck oder Erdäpfeln besonders gut.
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