Gemüse schneiden
Die Auberginen, Zucchini und Paprika in Scheiben schneiden. Den Stielansatz der Paradeiser entfernen und die Frucht in Spalten schneiden. Die Kräuter fein hacken
Mediterrane Leber Gemüse Pfanne
Zutaten
900g
Schweineleber
250g
Zwiebeln
5
Knoblauchzehen
250g
Zucchini
250g
Auberginen
250g
Paprika
250g
Paradeiser
5EL
Sonnenblumenöl
5TL
Mehl
10Msp.
Pfeffer
5Prisen
Salz
15Bl
Basilikum
5Zweige
Oregano
5Zweige
Rosmarin
500ml
Wasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
305 kJ
1686 kJ
73 kcal
403 kcal
Fett
3.4 g
19 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.8 g
4.4 g
Kohlenhydrate
2.7 g
15 g
davon Zucker
1.8 g
10 g
Protein
7.7 g
42 g
Salz
0.1 g
0.3 g
Mediterrane Leber Gemüse Pfanne
Beschreibung
Im Sommer gibt es viele Gemüsesorten und frische Kräuter im Garten. Daraus lassen sich herrliche schnelle Gerichte zaubern. In diesem Rezept werden Zucchini, Aubergine und Paprika mir gebratenen Leberstreifen in der Pfanne kombiniert. Knoblauch, Rosmarin, Basilikum und Oregano geben diesem Gericht dann den mediterranen Geschmack. Es lässt sich auch fein Outdoor auf Grillplatte oder in der Grillpfanne zubereiten und wird sofort heiß genossen, damit die Leber nicht hart wird.
Zubereitung
Leber vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Die Leber abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Leber braten
Öl in der Pfanne erhitzen, die Leber darin langsam braten, Zwiebel und Knoblauch zugeben, glasig anschwitzen, mit Mehl stauben, mit Wasser ablöschen.
Gemüse zugeben
Das geschnittene Gemüse, die Kräuter und den Pfeffer zugeben und alles fünf Minuten auf dem Herd ziehen lassen.
Mediterrane Leber Gemüse Pfanne
Die Leber Gemüse Pfanne wird sofort heiß serviert. Dazu passen Gebäck oder Erdäpfeln besonders gut.
