Leber in Streifen schneiden
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Leber waschen, putzen und trocken tupfen. Das Fleisch nun in feine Streifen schneiden.
Geröstete Leber vom Schwein
200g
Leber vom Schwein
80g
Zwiebeln
1KL
Majoran
2Msp.
weißer Pfeffer
1Msp.
Cayennepfeffer
1KL
glattes Mehl
100ml
Gemüsefond oder Wasser
1TL
Essig
100g
1 Portion
Brennwert
317 kJ
1239 kJ
75 kcal
296 kcal
Fett
2.1 g
8.3 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.7 g
2.8 g
Kohlenhydrate
2.1 g
8.5 g
davon Zucker
1.1 g
4.5 g
Protein
11 g
46 g
Salz
0 g
0.2 g
Geröstete Leber vom Schwein
Beschreibung
Geröstete Leber aus Schweineleber zubereitet, sie wird rundum gebraten, mit Majoran gewürzt und mit Essigwasser abgelöscht. Es ist ein preiswertes und sehr schnell zubereitetes Gericht. Es wird in Österreich auch gerne als Gabelfrühstück am Vormittag gegessen.
Zwiebel anrösten
Öl in eine Pfanne geben. Darin die Zwiebel darin glasig anschwitzen, die Leber zugeben und alles rundum langsam anbraten, dass sich die Poren schließen.
Leber rösten
Die Leber zum gebratenen Zwiebel geben und weiter braten, immer gut umrühren. Mit Majoran und Pfeffer würzen. Mit dem Gemüsefond und Essig ablöschen, köcheln lassen. Mit Mehl stauben und anziehen lassen.
Geröstete Leber
Die Geröstete Leber wird erst bei Tisch gesalzen, denn Salz enzieht dem Fleisch Flüssigkeit und würde die Leber hart und trocken machen. Dazu reicht man Kartoffeln oder Gebäck.
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