Leber in Streifen schneiden
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Leber waschen, putzen und trocken tupfen. Das Fleisch nun in feine Streifen schneiden.
Geröstete Leber vom Schwein
Zutaten
1400g
Leber vom Schwein
560g
7KL
Majoran
14Msp.
weißer Pfeffer
7Msp.
Cayennepfeffer
7KL
glattes Mehl
700ml
oder Wasser
7TL
Essig
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne mit Stiel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
318 kJ
1240 kJ
76 kcal
296 kcal
Fett
2.1 g
8.3 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.7 g
2.9 g
Kohlenhydrate
2.2 g
8.5 g
davon Zucker
1.2 g
4.5 g
Protein
12 g
46 g
Salz
0.1 g
0.3 g
Geröstete Leber vom Schwein
Beschreibung
Geröstete Leber aus Schweineleber zubereitet, sie wird rundum gebraten, mit Majoran gewürzt und mit Essigwasser abgelöscht. Es ist ein preiswertes und sehr schnell zubereitetes Gericht. Es wird in Österreich auch gerne als Gabelfrühstück am Vormittag gegessen.
Zubereitung
Zwiebel anrösten
Öl in eine Pfanne geben. Darin die Zwiebel darin glasig anschwitzen, die Leber zugeben und alles rundum langsam anbraten, dass sich die Poren schließen.
Leber rösten
Die Leber zum gebratenen Zwiebel geben und weiter braten, immer gut umrühren. Mit Majoran und Pfeffer würzen. Mit dem Gemüsefond und Essig ablöschen, köcheln lassen. Mit Mehl stauben und anziehen lassen.
Geröstete Leber
Die Geröstete Leber wird erst bei Tisch gesalzen, denn Salz enzieht dem Fleisch Flüssigkeit und würde die Leber hart und trocken machen. Dazu reicht man Kartoffeln oder Gebäck.
