Gebackener Parasol

Gebackener Parasol

leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
2 Parasole
1 Ei
1EL Milch
1Prise Salz
1Msp. Pfeffer
Mehl zum Wenden
Semmelbrösel zum Panieren
Öl Zum Frittieren
Küchengeräte
Pfanne
Teller
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
152 kJ
713 kJ
36 kcal
170 kcal
Fett
1.9 g
8.8 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.5 g
2.5 g
Kohlenhydrate
0.4 g
1.9 g
davon Zucker
0.3 g
1.6 g
Protein
4.4 g
21 g
Salz
0.1 g
0.3 g

Gebackener Parasol

Beschreibung
Ich gehe sehr gerne Pilze sammeln und finde auch manchmal Parasole, das sind hervorragende Speisepilze. Der Riesenschirmling, ist im Spätsommer und Herbst auf Wiesenrändern und in lichten Wäldern zu finden. Aber Achtung: Parasole nur dann sammeln, wenn du sie auch wirklich kennst. Er hat einen sehr giftigen Doppelgänger. Ein wichtiges Kenzzeichnen dass du essbare Parasole hast ist der Ring am Stiel, der sich verschieben lässt. Frisch zubereitet sind die Pilze herrlich. Sie werden paniert und dann schwimmend in Fett ausgebacken. Ein ganz besonderer Genuss. Du kannst die panierten Parasole roh stückweise einfrieren. Sie werden gefroren in heißes Fett eingelegt und gabacken. So kannst du sie im Winter genießen.
Zubereitung
Parasol putzen
Parasol putzen
Die Parasole putzen. Die Stiele werden entfernt, du kannst sie für Pilzpulver trocknen. Die Pilzhüte werden weiterverarbeitet. Speziell die Lamellen des Pilzes auf Insekten und Verunreinigungen untersuchen und reinigen. Fett in der Pfanne erhitzen.
Parasol panieren
Parasol panieren
Ei aufschlagen, salzen und pfeffern und mit der Milch verrühren. Den Parasol erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Bröseln wenden. Vorsichtig überschüssige Brösel abschütteln.
Pilze frittieren
Pilze frittieren
Die Pilze in das heiße Öl einlegen und auf beiden Seiten langsam goldgelb frittieren. Heraus nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
gebackener Parasol
gebackener Parasol
Den gebackenen Parasol heiß servieren. Dazu passen Salate und Kräuterdips.
Mehr Informationen zu "Erdäpfelsalat"

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