Stoppelrüben sind eine alte Gemüseart, die sehr vielseitig zubereitet werden können. In diese Rezept werden sie gebraten und dann mit Honig glasiert.
Zubereitung
Rüben schneiden
Die Rübe waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Mit Weißwein ablöschen
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Stoppelrüben darin anbraten, mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Chilipulver würzen und mit Weißwein ablöschen. Den Weißwein verkochen lassen.
in Honig karamellisieren
Den Honig zu den Stoppelrüben geben, das Gemüse unter ständigem Wenden darin glasieren.
Karamellisierte Stoppelrüben
Die Stoppelrüben heiß anrichten, sie passen zu Fisch- und Fleischgerichten mit einem Dip kann man sie auch als veganes Hauptgericht servieren.
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