Mandeltaler

mittel low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Mürbteig
250g Mehl
50g geriebene Mandeln
200g Butter
80g Staubzucker
20g Vanillezucker
1TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zitronenaroma
50g Mandelblättchen
1EL Wasser
80g Marillenmarmelade
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
1993 kJ
329 kJ
475 kcal
78 kcal
Fett
29 g
4.9 g
davon gesättigte Fettsäuren
15 g
2.4 g
Kohlenhydrate
45 g
7.4 g
davon Zucker
20 g
3.3 g
Protein
6.8 g
1.1 g
Salz
0 g
0 g
Küchengeräte
Palette
Ausstechförmchen
Nudelholz oder -walker
Backblech
Pinsel
Schüssel
Streichmesser klein rund

Mandeltaler

Beschreibung
Zartes Mandelgebäck bestreut mit Mandelblättchen für den extra Biss. Es werden zwei Gebäckhälften mit Marillenmarmelade zusammengesetzt. Diese Kekse halten in einer gut verschlossenen Dose sechs Wochen.
Zubereitung
Einen Mürbteig herstellen
Das Ei aufschlagen, Eidotter und Eiklar trennen, das Eiklar zur Seite stellen; es wird nach dem Ausstechen noch gebraucht. Aus den Zutaten rasch einen glatten Teig herstellen.
Mürbteig kalt stellen
Den Mürbteig auf einen bemehlten Teller legen und im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Mürbteig ausrollen
Die Arbeitsfläche bemehlen. Ein Drittel des Teiges auflegen, flach drücken, mit etwas Mehl bestreuen und mit dem Nudelholz den Teig gleichmäßig vier Millimeter dick ausrollen.
Mehr Informationen zu "Arbeitsfläche bemehlen"
Mandeltalter ausstechen
Mit der Ausstechform die Mandeltaler ausstechen. Die Form zwischendurch immer wieder in Mehl tauchen, dann löst sich der Teig leichter aus der Form.
Mit Mandelblättchen bestreuen
Das Eiklar mit einem Esslöffel Wasser verrühren, die Mandeltaler mit dem Eiklar bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im Backrohr auf mittlerer Schiene 8 - 12 Minuten backen.
Beginnen die Kekse am Rand Farbe zu nehmen, sind sie durch gebacken.
Mit Marmelade füllen
Die Marmelade aufkochen, in einen Einwegdressiersack oder einen Tiefkühlbeutel füllen und die Ecke abschneiden. Die Hälfte der Kekse umdrehen und die Marmelade darauf dressieren. Einen ungefüllten Mandeltaler darauf legen.
Mandeltaler
Die Mandeltaler in eine Keksdose schlichten und gut verschließen. Die Kekse halten kühl und trocken gelagert sechs Wochen.

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