Mürbteig zubereiten
Das Backblech mit Backpapier belegen, das Backrohr auf 150° Umluft vorheizen. Die Zutaten für den Teig zu einem glatten Mürbteig verkneten und in Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.
Mohntaler
Zutaten
Mürbteig
380g
Mehl
70g
Mohn
300g
Butter oder Margarine
130g
Kristallzucker
1Päckchen
Vanillezucker
1
Ei
1Prise
Salz
Füllung
200g
Ribiselmarmelade
Glasur
200g
Fondant
1EL
Zitronensaft
Küchengeräte
Backblech
Topf
Esslöffel
Glasiergitter
Schüssel
Nudelholz oder -walker
Palette
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1770 kJ
480 kJ
423 kcal
115 kcal
Fett
21 g
5.8 g
davon gesättigte Fettsäuren
12 g
3.3 g
Kohlenhydrate
53 g
14 g
davon Zucker
32 g
8.6 g
Protein
4.8 g
1.3 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Mohntaler
Beschreibung
In den Mürbteig dieses Rezeptes ist gemahlener Mohn eingearbeitet. Sie werden mit Ribiselmarmelade gefüllt und bekommen noch einen Tupf Zitronenglasur. Sie veredelt die Kekse nicht nur optisch, sondern gibt auch noch eine besondere pikante Note.
Zubereitung
Taler ausstechen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz drei Millimeter dick ausrollen. Scheiben mit und ohne Löcher ausstechen und auf das Backblech setzten.
Mohntaler zusammen setzten
Die Marmelade glatt rühren und aufkochen. Einen Tupf Marmelade auf eine ganze Keksscheibe geben, dann einen Ring darauf setzen.
Zitronenfonant gatt rühren
Den Fondant im Wasserbad handwarm erwärmen. Den Zitronensaft zugeben und die Glasur glatt rühren. Die Glasur muss man während des Glasierens mehrmals erwärmen und glatt rühren, weil sie fest wird, wenn sie abkühlt.
Kekse glasieren
Die Kekse auf einer Seite bis hin zur Marmeladenfüllung in die Glasur tauchen und an Rand gut abstreifen.
Glasur fest wrden lassen
Die glasierten Kekse auf ein Glasiergitter setzten und die Fondantglasur trocken lassen.
Mohntaler
Die Mohntaler in eine gut verschließbare Dose schlichten. Zwischen die Schichten Backpapierzuschnitte legen, damit sie nicht zusammenkleben können. Sie halten kühl und trocken gelagert sechs Wochen,
