Zutaten vorbereiten
Zwiebel schälen und fein schneiden, Paprika waschen, entkernen und fein schneiden.
Karotten waschen, schälen und fein schneiden.
Lasagne
Zutaten für die Zubereitung einer Lasagne Bolognese
500g
gemischtes Faschiertes (Sugo)
3
Zwiebeln
1
Karotte
2Stk.
Paprika
1 Häuptel
Knoblauch
1EL
Kristallzucker
3EL
Öl
1EL
Essig
2EL
Paprikapulver edelsüß
1EL
Paprikapulver scharf
3Msp.
Pfeffer
1EL
Oregano
50dag
Lasagneblätter
Zutaten für die Zubereitung einer Bechamelsauce
4EL
Öl
3EL
Mehl
1l
Milch
1 Becher
Sauerrahm
1KL
Salz
2Msp.
Pfeffer
1 Packung
Gratinierkäse
60g
Butter
50g
Mehl glatt
400ml
lauwarme Milch
1TL
Salz
1Msp.
Pfeffer
1Msp.
gerieben Muskatnuss
100g
1 Portion
Brennwert
471 kJ
3687 kJ
112 kcal
880 kcal
Fett
6.4 g
50 g
davon gesättigte Fettsäuren
3 g
23 g
Kohlenhydrate
8.5 g
66 g
davon Zucker
4.1 g
32 g
Protein
4.8 g
38 g
Salz
0.4 g
3.4 g
Lasagne
Beschreibung
Der Ursprung der bei uns bekannten Lasagne al forno ist Bologna. Sie besteht aus mehreren Teigschichten mit Fleisch und weißer Sauce. Sie wird im Ofen gebacken. Die Lasagne wird besonders gut, wenn sie sie schon Stunden vor dem backen vorbereiten, dann quellen die Teigblätter auf und das Gericht bekommt eine schnittfeste Konsistenz.
Zwiebel und Karotten anrösten
Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig werden lassen, die Karotten zugeben und alles braten, ohne dass es Farbe nimmt.
Paprikapulver zugeben
Paprikapulver zugeben, gut umrühren, dann rasch mit einem Spritzer Essig und dem Wasser ablöschen.
Das Paprikapulver darf nicht zu lange braten, sonst wird es bitter!
Tomatenmark zugeben
Tomatenmark zugeben und aufkochen lassen. Fleisch und die Gewürze in die Gulaschbasis geben, Temperatur reduzieren und köcheln lassen. Je länger der Sugo kochen kann um so besser und intensiver wird sein Geschmack.
Béchamelsauce vorbereiten
Aus Öl, Mehl, Milch und Wasser die Béchamelsauce zubereiten
Rahm und Käse unterrühren
Den Rahm und die Hälfte des Käses in die Béchamelsauce unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Schöpflöffel Sauce
In eine Bratpfanne oder eine Auflaufform einen Schöpflöffel weiße Sauce geben.
Teigblätter in die Pfanne legen
Eine Lage Teigblätter auf die weiße Sauce legen.
Sugo darauf verteilen
Mit einem Schöpfer eine Lage Sugo auf dieTeigplatten verteilen.
Arbeitsschritte wiederholen
Nun wieder weiße Sauce, Teigblätter, Sugo in die Pfanne schichten, so lange bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Letzte Lage: Teigblätter, weiße Sauce. Käse
Die letzten Lage bilden Teigblätter, weiße Sauce und Käse.
langsam goldgelb backen
Im Ofen bei 180°C langsam goldgelb backen.
Lasagne
Die Lasagne heiß servieren, dazu passen fruchtige Salate.
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