Lasagne

Name: Lasagne
Prep time: 65 min
Cook time: 45 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 gemischtes Faschiertes (Sugo); 1 Tomatenmark; 3 Zwiebeln; 1 Karotte; 2 Paprika; 1 Knoblauch; 1 Kristallzucker; 3 Öl; 1 Essig; 2 Paprikapulver edelsüß; 1 Paprikapulver scharf; 3 Pfeffer; 1 Oregano; 50 Lasagneblätter; 4 Öl; 3 Mehl; 1 Milch; 1 Sauerrahm; 1 Salz; 2 Pfeffer; 1 Gratinierkäse

Beschreibung

Der Ursprung der bei uns bekannten Lasagne al forno ist Bologna. Sie besteht aus mehreren Teigschichten, Bolognese Sauce, Béchamelsauce und italienischem Hartkäse. Sie ist ein geschichteter Nudelauflauf, der im Ofen goldbraun gebacken wird. Besonders gut wird sie, wenn du sie in die Bratpfanne schichtest und vor dem Backen einige Stunden ziehen lässt, die Aromen verbinden sich noch besser und die Teigblätter können quellen und aufgehen. Die Lasagne wird als warme Vorspeise serviert, sie passt aber auch als Hauptgericht mit Salat sehr gut. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren, auftauen und wieder erwärmen, so lohnt es sich eine größere Menge zuzubereiten.

Zubereitung

Zutaten vorbereiten

Zwiebel schälen und fein schneiden, Paprika waschen, entkernen und fein schneiden. Karotten waschen, schälen und fein schneiden.

Zwiebel und Karotten anbraten

Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig werden lassen, die Karotten zugeben, gut umrühren und alles braten, ohne dass es viel Farbe nimmt.

Paprikapulver zugeben

Paprikapulver zugeben, gut umrühren, damit sich die Farbstoffe aus dem Paprikapulver im Fett lösen können. Rasch mit einem Spritzer Essig und dem Wasser ablöschen.

Das Paprikapulver darf nicht zu lange braten, sonst wird es bitter!

Tomatenmark zugeben

Tomatenmark zugeben und aufkochen lassen. Fleisch, den geschnittenen Paprika und die Gewürze in die Bolognese Sauce geben, Temperatur reduzieren und köcheln lassen. Je länger der Sugo kochen kann um so besser und intensiver wird sein Geschmack.

Béchamelsauce vorbereiten

Aus Öl, Mehl, Milch und Wasser die Béchamelsauce zubereiten

Mehr zu "Béchamelsauce"

Rahm und Käse unterrühren

Den Rahm und zwei Drittel des Käses in die Béchamelsauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne in die Pfanne schichten

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. In eine Bratpfanne oder eine Auflaufform einen Schöpflöffel Béchamelsauce geben.

Teigblätter in die Pfanne legen

Nun kommt die erste Lage Lasagne Teigblätter in die Pfanne.

Bolognese Sauce verteilen

Auf die Teigplatten kommt nur ein Drittel der Bolognese Sauce.

Arbeitsschritte wiederholen

Als Abschluss der ersten Lage kommt wieder Béchamelsauce auf den Sugo, dann Teigblätter, das wiederholt man, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Letzte Lage: Teigblätter, weiße Sauce. Käse

Den Abschluss der Lasagne bildet eine Lage Teigblätter, die dick mit Béchamelsauce überzogen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreut werden.

Langsam goldbraun backen

Die Lasagne wird im Ofen auf unterer Schiene langsam goldbraun gebacken, Sollte sie zu stark bräunen kann sie mit Backpapier abgedeckt werden.

Lasagne

Die Lasagne wird heiß serviert, dazu passen Salate besonders gut.

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