Lasagne

Lasagne

sehr schwer
Von: Gabriela Wärter
Zutaten für die Zubereitung einer Lasagne Bolognese
g gemischtes Faschiertes (Sugo)
l Tomatenmark
Zwiebeln
Karotten
Stk. Paprika
Häuptel Knoblauch
EL Kristallzucker
EL Öl
EL Essig
EL Paprikapulver edelsüß
EL Paprikapulver scharf
Msp. Pfeffer
EL Oregano
dag Lasagneblätter
Zutaten für die Zubereitung einer Bechamelsauce
EL Öl
EL Mehl
l Milch
Becher Sauerrahm
KL Salz
Msp. Pfeffer
Packungen Gratinierkäse
Béchamelsauce
60g
50g Mehl glatt
400ml lauwarme Milch
1TL Salz
1Msp. Pfeffer
1Msp. gerieben Muskatnuss
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Topf
Schöpflöffel
Gemüsehobel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
485 kJ
3551 kJ
116 kcal
848 kcal
Fett
6.7 g
49 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.1 g
22 g
Kohlenhydrate
8.8 g
64 g
davon Zucker
4.1 g
30 g
Protein
5.0 g
36 g
Salz
0.5 g
3.9 g

Lasagne

Beschreibung
Der Ursprung der bei uns bekannten Lasagne al forno ist Bologna. Sie besteht aus mehreren Teigschichten, Bolognese Sauce, Béchamelsauce und italienischem Hartkäse. Sie ist ein geschichteter Nudelauflauf, der im Ofen goldbraun gebacken wird. Besonders gut wird sie, wenn du sie in die Bratpfanne schichtest und vor dem Backen einige Stunden ziehen lässt, die Aromen verbinden sich noch besser und die Teigblätter können quellen und aufgehen. Die Lasagne wird als warme Vorspeise serviert, sie passt aber auch als Hauptgericht mit Salat sehr gut. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren, auftauen und wieder erwärmen, so lohnt es sich eine größere Menge zuzubereiten.
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Zutaten vorbereiten
Zwiebel schälen und fein schneiden, Paprika waschen, entkernen und fein schneiden. Karotten waschen, schälen und fein schneiden.
Zwiebel und Karotten anbraten
Zwiebel und Karotten anbraten
Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig werden lassen, die Karotten zugeben, gut umrühren und alles braten, ohne dass es viel Farbe nimmt.
Paprikapulver zugeben
Paprikapulver zugeben
Paprikapulver zugeben, gut umrühren, damit sich die Farbstoffe aus dem Paprikapulver im Fett lösen können. Rasch mit einem Spritzer Essig und dem Wasser ablöschen.
Das Paprikapulver darf nicht zu lange braten, sonst wird es bitter!
Tomatenmark zugeben
Tomatenmark zugeben
Tomatenmark zugeben und aufkochen lassen. Fleisch, den geschnittenen Paprika und die Gewürze in die Bolognese Sauce geben, Temperatur reduzieren und köcheln lassen. Je länger der Sugo kochen kann um so besser und intensiver wird sein Geschmack.
Béchamelsauce vorbereiten
Béchamelsauce vorbereiten
Aus Öl, Mehl, Milch und Wasser die Béchamelsauce zubereiten
Mehr Informationen zu "Béchamelsauce"
Rahm und Käse unterrühren
Rahm und Käse unterrühren
Den Rahm und zwei Drittel des Käses in die Béchamelsauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Lasagne in die Pfanne schichten
Lasagne in die Pfanne schichten
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. In eine Bratpfanne oder eine Auflaufform einen Schöpflöffel Béchamelsauce geben.
Teigblätter in die Pfanne legen
Teigblätter in die Pfanne legen
Nun kommt die erste Lage Lasagne Teigblätter in die Pfanne.
Bolognese Sauce verteilen
Bolognese Sauce verteilen
Auf die Teigplatten kommt nur ein Drittel der Bolognese Sauce.
Arbeitsschritte wiederholen
Arbeitsschritte wiederholen
Als Abschluss der ersten Lage kommt wieder Béchamelsauce auf den Sugo, dann Teigblätter, das wiederholt man, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Letzte Lage: Teigblätter, weiße Sauce. Käse
Letzte Lage: Teigblätter, weiße Sauce. Käse
Den Abschluss der Lasagne bildet eine Lage Teigblätter, die dick mit Béchamelsauce überzogen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreut werden.
Langsam goldbraun backen
Langsam goldbraun backen
Die Lasagne wird im Ofen auf unterer Schiene langsam goldbraun gebacken, Sollte sie zu stark bräunen kann sie mit Backpapier abgedeckt werden.
Lasagne
Lasagne
Die Lasagne wird heiß serviert, dazu passen Salate besonders gut.
Mehr Informationen zu "Vogerlsalat mit Äpfeln und Joghurtdressing"

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