Gebratene Endivien- und Radicciostreifen mit Nudeln

Gebratene Endivien- und Radicciostreifen mit Nudeln

sehr leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
100g Endiviensalat
50g Radiccio
50g Zwiebeln
30g Pinienkerne
1EL Olivenöl
4cl Weißwein
1Prise Salz
2Msp. Pfeffer
Küchengeräte
Teigschaber
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
488 kJ
1370 kJ
117 kcal
327 kcal
Fett
9.1 g
26 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.2 g
3.4 g
Kohlenhydrate
2.8 g
8.0 g
davon Zucker
1.8 g
5.1 g
Protein
3.7 g
10 g
Salz
0.1 g
0.2 g

Gebratene Endivien- und Radicciostreifen mit Nudeln

Beschreibung
Die Endivie und den Radiccio kann man nicht nur als Salat zubereiten. Ihre Blätter sind dick und fest genug und man kann sie in Öl schwenken und zu schmackhaften Gemüsegerichten verarbeiten. In diesem veganen Rezept werden sie mit Nudeln und gerösteten Pinienkernen kombiniert.
Zubereitung
Gemüse schneiden
Gemüse schneiden
Die Endivie und den Radiccio gut waschen, Blätter abzupfen und in grobe Streifen schneiden. die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Wurzelansatz der Frühlingszwiebel entfernen und in Ringe schneiden.
Pinienkerne anrösten
Pinienkerne anrösten
Die Pinienkerne kurz rösten, Öl zugeben und die Zwiebel darin anbraten.
Salatstreifen braten
Salatstreifen braten
Die Salatstreifen zugeben, braten und dabei gut wenden. Mit dem Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Weißwein reduzieren lassen.
Nudeln zugeben
Nudeln zugeben
Temperatur reduzieren, die gekochten Nudeln zugeben, unterheben, die Nudeln sollen nur heiß werden. Eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gebratene Endivien- und Radicciostreifen mit Nudeln
Gebratene Endivien- und Radicciostreifen mit Nudeln
Die Salat - Nudelpfanne gleich in der Pfanne servieren oder auf warmen Tellern anrichten.

Ähnliche Rezepte

Mehr zum Thema

Wir und ausgewählte Dritte setzen Cookies oder ähnliche Technologien für technische Zwecke ein und – mit Ihrer Einwilligung – für die Einbindung von Videos und zur Besuchermessung. Ihre Einwilligung können Sie jederzeit erteilen, verweigern oder widerrufen, indem Sie auf die Kontrollfläche zugreifen. Im Fall der Ablehnung könnten bestimmte Funktionen nicht verfügbar sein. Für Details lesen Sie bitte unsere Datenschutzerklärung.