Den Karfiol waschen, die Blätter entfernen und in Rosen teilen. Wasser in einem Topf erhitzen, den Dämpfeinsatz hinein stellen, den Karfiol darauf legen und mit einem Deckel abdecken. Den Karfiol darin bissfest kochen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Butter aufschäumen lassen, die Brösel darin goldgelb anbraten.

Den Karfiol in die Butterbrösel geben und darin schwenken.

Den Karfiol mit Butter und Bröseln auf warmen Tellern servieren, dazu passen Sauce hollandaise oder andere Gemüse- und Kräuterdips.