Gemüse schneiden
Die Karotten waschen, schälen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, zupfen und schneiden.
Karottenstreifen mit Mandeljoghurt
Zutaten
360g
Karotten
2Stangen
Frühlingszwiebeln
2Zweige
Petersiliengrün
2Prisen
Salz
2Msp.
Pfeffer
2Msp.
Chilipulver
2EL
Olivenöl
2EL
veganes Mandeljoghurt ohne Soja
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
267 kJ
1015 kJ
64 kcal
242 kcal
Fett
2.9 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.4 g
1.6 g
Kohlenhydrate
6.9 g
26 g
davon Zucker
5.5 g
21 g
Protein
2.3 g
8.8 g
Salz
0.1 g
0.3 g
Karottenstreifen mit Mandeljoghurt
Beschreibung
Die Karottenstreifen sind in Öl angeschwitzt mit Weißwein abgelöscht. Die Bindung bekommt dieses Gericht durch Mandeljoghurt. Frische Kräuter runden den Geschmack ab. Die Karottenstreifen können als veganes Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Ein preiswertes Gemüsegericht, das einfach und schnell zubereitet ist und auch auf Vorrat gemacht werden kann.
Zubereitung
Gemüsestreifen anschwitzen
Öl in der Pfanne erhitzen und die Gemüsestreifen darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, den Wein reduzieren lassen. Mit Gemüsefond oder Wasser auffüllen und bissfest dünsten.
Kräuter zugeben
Das Mandeljoghurt und die Kräuter zum Gemüse geben und unterrühren.
Karottenstreifen mit Mandelmilch
Die Karottenstreifen mit Mandeljoghurt heiß mit Kräutern garniert servieren.
