Heringsalat mit Melone und Curry

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
50g Karotten
1KL Sonnenblumenöl
50g Paprika
100g Hering
80g Zuckermelonen
30g Mayonnaise
70g griechisches Joghurt 10% Fett
1KL Currypulver
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1KL Zitronensaft
Küchengeräte
Schneidbrett
Esslöffel
Kochlöffel
Pfanne
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
709 kJ
2761 kJ
169 kcal
659 kcal
Fett
13 g
51 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.8 g
15 g
Kohlenhydrate
5.5 g
21 g
davon Zucker
5.1 g
20 g
Protein
7.5 g
29 g
Salz
0.3 g
1.2 g

Heringsalat mit Melone und Curry

Beschreibung
In diesem Heringssalatrezept sind Currypulver und Melonenkugeln mit dem Fisch kombiniert. Es ist eine exotische Variante des Salatklassikers, sie schmeckt hervorragend. Dieser Heringssalat ist besonders einfach und schnell zu zubereitet, also auch für Küchenneuligen und er schmeckt noch gehaltvoller, wenn er einige Zeit im Kühlschrank ziehen kann. Also auch sehr gut zum Vorbereiten geeignet.
Zubereitung
Karotten anschwitzen
Die Karotten waschen, mit de Sparschäler schälen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. Fett in der Pfanne erhitzen, die Karotten darin langsam anschwitzen. Das Currypulver zugeben und mit Wasser ablöschen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Karotten darin bissfest dünsten lassen.
Marinade verrühren
Zwei Teile Joghurt und einen Teil Mayonnaise in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, einen Kaffeelöffel Zitronensaft zugeben und alles mit dem Löffel verrühren.
Zutaten schneiden
Die Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Streifen schneiden. Den Hering in Streifen schneiden. Aus der Melone Kugeln ausstechen. Man kann sie auch in mundgerechte Stücke schneiden.
Salat verrühren
Alle Zutaten, auch die gedünsteten Karotten, zur Marinade geben und alles gut verrühren. Den Salat bis zum Servieren kalt stellen.
Heringssalat mit Curry und Melone
Der Heringssalat mit Curry und Melone wird mit frischem Gebäck serviert.
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