Heringsalat mit Linsen und Süßkartoffeln

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
180g Heringsfilet
80g Linsen in der Dose
50g Süßkartoffel
50g Karotten
30g rote Zwiebeln
1EL Olivenöl
50g Erbsen aus der Dose
1EL Schnittlauch zum Garnieren
Dressing
40g Joghurt
20g Mayonnaise
1KL Zitronensaft
1TL Essig
1Msp. Pfeffer
1 Prise Salz
1EL Wasser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
705 kJ
3789 kJ
168 kcal
904 kcal
Fett
12 g
67 g
davon gesättigte Fettsäuren
3 g
16 g
Kohlenhydrate
5.7 g
30 g
davon Zucker
2.1 g
11 g
Protein
8.2 g
44 g
Salz
0.3 g
1.7 g
Küchengeräte
Schneidbrett
Gemüseputzmesser, klein spitz
Esslöffel
Schüssel
Küchenmesser
Sparschäler

Heringsalat mit Linsen und Süßkartoffeln

Beschreibung
Heringssalat ist lecker und Linsen schmecken und sind besonders wertvoll. Weitere Zutaten für diesen herzhaften Salat sind Karotten, Erbsen und Äpfel. Durch die Fruchtwürfel bekommt der Salat eine süßsaure Note. Den Heringssalat sollte man nach der Zubereitung im Kühlschrank ziehen lassen, so entwickelt er seinen Geschmack noch besser. Vor dem Servierern wird er noch mit geschnittenem Schnittlauch bestreut. Heringssalat ist besonders beliebt am Aschermittwoch, er schmeckt aber auch beim Partybuffet oder an heißen Sommertagen.
Zubereitung
Gemüse in Streifen schneiden
Das Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und das Gemüse anschwitzen. Mit zwei Esslöffeln Wasser ablöschen und bissfest dünsten.
Heringsfilet in Streifen schneiden
Die Heringsfilets abseihen, die Gräte auslösen und in mundgerechte Streifen schneiden.
Apfel schneiden
Den Apfel waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Marinade verrühren
Das Joghurt, die Mayonnaise, den Essig, Salz, Pfeffer und Wasser in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Linsen abseihen
Die Erbsen und die Linsen abseihen. Alle Zutaten in die Marinade geben und gut durchrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Heringssalat mit Linsen und Süßkartoffeln
Den Heringssalat mit Linsen und Süßkartoffeln nach dem Anrichten mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit Gebäck servieren.

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