Speck schneiden
Die Nudeln kochen. Den Speck in zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Im Rezept ist kein Salz angegeben. Wenn der Speck sehr würzig ist, ist die Zugaben von Salz möglicherweise nicht notwendig.
Spaghetti carbonara
Zutaten
300g
Spaghetti
210g
Speck
6
Eier
90g
Parmesan
3Msp.
Pfeffer
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne mit Stiel
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
1572 kJ
5035 kJ
375 kcal
1202 kcal
Fett
27 g
85 g
davon gesättigte Fettsäuren
12 g
37 g
Kohlenhydrate
22 g
72 g
davon Zucker
0.7 g
2.4 g
Protein
12 g
39 g
Salz
0.3 g
1.0 g
Spaghetti carbonara
Beschreibung
Spaghetti carbonara sind ein Gericht aus der italienischen Region Latium um Rom. In diesem Rezept werden sie ganz klassisch mit gebratenem Speck, der unter die Spaghetti gehoben wird, und einem einem Saucenguss aus Eiern und geriebenem Hartkäse zubereitet. Dieser Guss wird unter die heißen Nudeln gerührt, er soll nicht zur Gänze stocken und seine cremige Konsistenz behalten.
Zubereitung
Speck anbraten
Den Speck langsam in einer Pfanne braten. Das Fett soll sich ausbraten und der Speck dabei nicht verbrennen.
Eier mit Käse
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit dem Parmesan verrühren.
Ei-Guss anziehen lassen
Die gekochten abgeseihten und noch heißen Spaghetti zum Speck geben und den Speck unter die Nudeln rühren. Den Ei-Guss über die Nudeln verteilen und so lange rühren, bis eine cremigige Konsistzenz enstanden ist. Das Ei soll nicht zur Gänze stocken.
Spaghetti carbonara
Die Spaghetti carbonara werden sofort heiß serviert.
