Ei mit Topfen verrühren
Die Eier trennen, aus dem Eiklar einen festen cremigen Eischnee schlagen. Mit dem Schneebesen die Eidotter, den Vanillezucker, das Salz und die Milch mit dem Topfen in einer Schüssel glatt rühren. Das Mehl zugeben und unterrühren.
Heidelbeer - Topfenschmarren
Zutaten
600g
Topfen
12
Eier
300ml
Milch
480g
Mehl
6Prisen
Salz
6KL
Vanillezucker
300g
Heidelbeeren (Blaubeeren)
300g
Butter
Staubzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Pfanne
Schüssel
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Küchenfreund oder Pfannenwender
Teigkarte
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
873 kJ
3954 kJ
208 kcal
944 kcal
Fett
12 g
56 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.0 g
32 g
Kohlenhydrate
16 g
72 g
davon Zucker
3.2 g
14 g
Protein
8.4 g
38 g
Salz
0.1 g
0.6 g
Heidelbeer - Topfenschmarren
Beschreibung
Im Teig dieses süßen Schmarrens sind Topfen und die Heidelbeeren, werden gegen Ende der Garzeit auf den fast gestockten Teig gestreut und kurz gebraten. So färbt er sich typisch lila. Der Topfen und die Heidelbeeren geben Säure und Geschmack. Er kann als süßes Hauptgericht zubereitet werden oder als feines Dessert.
Zubereitung
Den Eischnee unterheben
Butter in einer Pfanne erhitzen. Den geschlagenen Eischnee unter den Topfenteig heben.
Teig in die Pfanne gießen
Den Teig in die heiße Pfanne gießen. Den Schmarren langsam braten. Wählen Sie keine zu hohe Temperatur, sonst verbrennt der Teig und wird nicht gar.
Mit Heidelbeeren bestreuen
Ehe der Teig an der Oberseite stockt, die Heidelbeeren darauf streuen, dann mit dem Bratenwender und der Teigkarte den Schmarren wenden.
Schmarren zerreißen
Den Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke teilen, mit Zucker bestreuen und knusprig braten.
Heidelbeer - Topfenschmarren
Den Heidelbeer - Topfenschmarren heiß mit Staubzucker bestreut servieren.
