Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Das Suppengemüse waschen, putzen und in dicke Streifen schneiden.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Ochsenschlepp gebraten mit Gemüse und Pilzen
1kg
Ochsenschlepp (Ochsenschwanz)
2Bd.
Suppengemüse
80g
Zwiebeln
250g
Champignons
125ml
Rotwein
1TL
Koreander
2Msp.
Pfeffer
1KL
Kümmel
2Msp.
Chilipulver
1TL
Kurkuma
1EL
Salz
125g
Crème fraîche
1EL
Mehl zum Binden
Petersilie zum Garnieren
Öl zum Anbraten
500ml
Suppe oder Wasser
100g
1 Portion
Brennwert
634 kJ
3826 kJ
151 kcal
913 kcal
Fett
11 g
68 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.2 g
31 g
Kohlenhydrate
1.9 g
12 g
davon Zucker
1.1 g
6.7 g
Protein
9.9 g
59 g
Salz
0.5 g
3.5 g
Ochsenschlepp gebraten mit Gemüse und Pilzen
Beschreibung
Die Schwanzstücke des Rindes, Ochsenschlepp, eignen sich nicht nur zum Zubereiten von herzhaften Suppen. Im Rohr gebraten mit Gemüse und Pilzen machen wir daraus ein herzhaftes Hauptgericht. Gemüse und Pilze geben Geschmack und sind die Basis für eine pikante Sauce. Den Ochsenschlepp während des Schmorens immer wieder mit Soße übergießen und wenden, so trocken die Stücke nicht aus und werden ganz zart. Das Fleisch soll sich mühelos von den Knochen lösen. Das Gericht lässt sich gut im Vorhinein zubereiten und bei Bedarf erwärmen.
Gemüse anbraten
Backrohr auf 200° C vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, das Gemüse und die Champions darin anbraten. Mit Rotwein ablöschen und verkochen lassen. Mit etwas Mehl stauben.
aufkochen
Die Ochsenschleppstücke einlegen und gut aufkochen.
Auf mittlerer Schiene ins vorgeheizte Backrohr geben und langsam schmoren. Immer wieder mit der Soße übergießen. Sollte zu viel verdunsten,dann die Soße auffüllen.
Braten
Die Ochsenschleppstücke während des Schmorens immer wieder Wenden, damit sie nicht austrocknen und zart bleiben.
Ochsenschlepp mit Gemüse
Den gebratenen Ochsenschlepp auf vorgewärmten Tellern servieren.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu passen Bratkartoffeln oder Nudeln.
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