Rindsrouladen mit Erdbeer Pistazien Füllung

Name: Rindsrouladen mit Erdbeer Pistazien Füllung
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Rindsschnitzel; 120 fein geschnittener Hamburgerspeck; 300 Gemüsefond oder Wasser; 50 Schlagobers; 1 Salz; 1 Pfeffer; 50 Speckwürfel; 50 Zwiebeln; 30 Pistazien; 60 Erdbeeren; 1 Thymian

Beschreibung

Zartes Rindfleisch gefüllt mit Pistazien, Erdbeeren und Speckwürfeln in einer Speckhülle. Die süße der Erdbeeren mit den pikanten Speckwürfeln geben einen besonderen Geschmack. Durch die gebratenen Pistazien bekommt das Gericht noch einen besonderen Biss. Die Rouladen werden im Ofen langsam gebraten, bis das Fleisch weich und zart ist. Die Sauce wird mit Schlagobers verfeinert. Vor dem Servieren kommen noch Erdbeerhälften in die Sauce, die man noch kurz drinnen ziehen lässt. Ein besondere Rindsrouladen Variation dem die süßen Erdbeeren eine besonders süß pikante Note geben.

Zubereitung

Rindsschnitzel klopfen

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Stielansatz von den Erdbeeren entfernen, Früchte vierteln. Rindsschnitzel waschen, trocken tupfen, mit dem Fleischklopfer vorsichtig gleichmäßig dick plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Speckwürfel und Pistazien braten

Die Zwiebel fein schneiden. Die Bratpfanne erhitzen, Speckwürfel, Pistazien und Zwiebel langsam goldbraun braten.

Rouladen füllen

Das Fleisch mit den Erdbeerstücken und dem gebratenen Speck belegen und fest einrollen. Übrige Füllung kommt zum Schluss in die Sauce.

Mit Speck umwickeln

Den Speck auflegen und die Rouladen damit umwickeln.

Mit Küchengarn binden

Die Rouladen fest mit Küchengarn binden.

In der Pfanne anbraten

Die Rouladen in eine heiße Pfanne einlegen und rundum langsam braten.

Im Ofen schmoren

Mit Gemüsefond oder Wasser ablöschen und im Ofen 30 Minuten schmoren. Das Fleisch mehrmals im Bratensaft wenden, damit die Rouladen nicht austrocknen. Aus dem Ofen nehmen. Roulade aus dem Bratensaft heben, mit Obers verfeinern, die restliche Füllung zugeben und fünf Minuten im Saft ziehen lassen.

Rindsrouladen mit Erdbeer Pistazienfüllung

Das Küchengarn von den Rindsrouladen mit Erdbeer Pistazienfüllung entfernen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Bratensauce heiß servieren. Die Rouladen lassen sich gut vorbereiten und wieder erwärmen, man kann sie auch portionsweise einfrieren, so hat man schnell ein leckeres Essen auf dem Tisch.

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