Die Schwanzstücke des Rindes, Ochsenschlepp, eignen sich nicht nur zum Zubereiten von herzhaften Suppen. Im Rohr gebraten mit Gemüse und Pilzen machen wir daraus ein herzhaftes Hauptgericht. Gemüse und Pilze geben Geschmack und sind die Basis für eine pikante Sauce. Den Ochsenschlepp während des Schmorens immer wieder mit Soße übergießen und wenden, so trocken die Stücke nicht aus und werden ganz zart. Das Fleisch soll sich mühelos von den Knochen lösen. Das Gericht lässt sich gut im Vorhinein zubereiten und bei Bedarf erwärmen.