Gebratene Koteletts mit Eierschwammerlfüllung

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
200g Schweinskotelett
120g Eierschwammerln
30g Zwiebeln
40g Crème fraîche
125ml Suppe oder Wasser
30g Vollkorntoastbrot
1Bd. Petersilie
2 Prisen Salz
2Msp. Pfeffer
1Msp. Chilipulver
Öl zum Anbraten
Mehl zum Wenden
20g Frühlingszwiebeln
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
328 kJ
2351 kJ
78 kcal
561 kcal
Fett
3.3 g
24 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.6 g
11 g
Kohlenhydrate
4.2 g
30 g
davon Zucker
2 g
14 g
Protein
7.7 g
55 g
Salz
0.1 g
1.3 g
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Kochlöffel
Pfanne
Schüssel
Küchenmesser

Gebratene Koteletts mit Eierschwammerlfüllung

Beschreibung
Die Koteletts werden mit Eierschwammerln gefüllt, nach dem Anbraten in der Pfanne werden sie in einer mit crème fraiche verfeinerten Sauce im Ofen geschmort. In diese Sauce werden auch Pilze mit gebraten und zuletzt wird noch mit gehackter Petersilie verfeinert.
Zubereitung
Eierschwammerl vorbereiten
Backofen auf C 200° Umluft vorheizen. Zwiebel schälen und fein hacken. Eierschwammerl mit dem Messer vorsichtig putzen. Grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken, das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Eierschwammerl anrösten
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zwiebel glasig anschwitzen Die Hälfte der Pilze zugeben und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Brotwürfel unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kotelett klopfen
In die Koteletts eine Tasche schneiden. Tipp: Kann man sich auch gleich vom Fleischhauer herrichten lassen. Mit Folie belegt vorsichtig klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen
Kotelett füllen
Mit einem Löffel die vorbereitete Pilzfüllung einfüllen. Die Tasche mit Zahnstochern verschließen und die Koteletts auf einer Seite in Mehl tauchen.
goldgelb anbraten
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstücke mit der bemehlten Seite nach unten einlegen und langsam auf beiden Seiten goldgelb anbraten.
Schwammerl anrösten
Die Koteletts in eine Bratpfanne legen und warm stellen. Im Bratenfond Zwiebel und Eierschwammerl anbraten. Mit Suppe ablöschen und crème fraiche zugeben.
Im Ofen braten
Die Koteletts mit der Sauce in eine Bratpfanne geben und im Ofen schmoren.
Koteletts mit Eierschwammerlfüllung
Die Koteletts mit Eierschwammerlfüllung werden heiß serviert.

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