Fleisch klopfen
Die Karotten mit dem Sparschäler schälen und in Stücke schneiden. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und ein Drittel abschälen. Die Spargelspitzen abschneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Fleisch abwaschen und trocken tupfen, auflegen, mit Folie belegen und mit dem Fleischklopfer gleichmäßig plattieren.