Name: Faschierte Laibchen mit Paprikawürfeln
Ingredients: 900 gemischtes Faschiertes; 300 Knödelbrot; 420 rote und gelbe Paprika; 6 Knoblauchzehen; 180 Zwiebeln; 6 Englischer Senf; 6 Salz; 6 Pfeffer; 6 Chilipulver; 12 Milch; 6 Eier; 6 Petersiliengrün; 6 Liebstöckel; 6 Thymian; Semmelbrösel zum Wenden; Sonnenblumenöl zum Braten

Paprika schälen

Fingerhoch Öl in die Pfanne gießen und langsam erhitzen. Die Semmelwürfel mit Milch übergießen und ziehen lassen. Die Paprika waschen und mit dem Sparschäler dünn schälen.

Gemüse schneiden

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Die Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden und dann in kleine Würfel. Die Kräuter kurz abspülen, trocken tupfen und fein schneiden.

Gemüse zum Fleisch geben

Das Fleisch, das Ei, die Semmelwürfel, die Gewürze, den Senf, das Gemüse und die Kräuter in eine Schüssel geben. Die Semmelwürfel werden vorher nicht ausgedrückt, die Milch macht das Fleisch zusätzlich gehaltvoller.

Laibchen formen

Fleisch mit dem Eisportionierer entnehmen, mit den Händen Laibchen formen und auf beiden Seiten in Semmelbröseln wenden. Ich verwende den Portionierer, damit die Laibchen möglichst gleich groß werden.

Fleischlaibchen braten

Die Fleischlaibchen auf beiden Seiten in der Pfanne im heißen Fett langsam goldgelb und knusprig braten. Zum Wenden verwendet man den Küchenfreund. Die Laibchen aus dem Fett heben und auf einem Teller mit Küchenkrepp belegt gut abtropfen lassen.

Faschierte Laibchen mit Paprikastücken

Die faschierten Laibchen mit Paprikastücken können heiß als Hauptgericht, oder kalt als Snack oder kleine Zwischenmahlzeit oder als kalte Hauptspeise für heiße Tage serviert werden.