Paprika schälen
Fingerhoch Öl in die Pfanne gießen und langsam erhitzen. Die Semmelwürfel mit Milch übergießen und ziehen lassen. Die Paprika waschen und mit dem Sparschäler dünn schälen.
Faschierte Laibchen mit Paprikawürfeln
Zutaten
1200g
gemischtes Faschiertes
400g
Knödelbrot
560g
rote und gelbe Paprika
8
Knoblauchzehen
240g
Zwiebeln
8TL
Englischer Senf
8Prisen
Salz
8Msp.
Pfeffer
8Msp.
Chilipulver
16EL
Milch
8
Eier
8Zweige
Petersiliengrün
8Bl
Liebstöckel
8Zweige
Thymian
Semmelbrösel zum Wenden
Sonnenblumenöl zum Braten
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Teller
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
541 kJ
2936 kJ
129 kcal
701 kcal
Fett
5.8 g
32 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.2 g
12 g
Kohlenhydrate
11 g
59 g
davon Zucker
3.6 g
19 g
Protein
8.2 g
44 g
Salz
0.6 g
3.5 g
Faschierte Laibchen mit Paprikawürfeln
Beschreibung
In den Fleischteig dieser faschierten Laibchen kommen bunte Paprikawürfel und gehackte Kräuter. Sie werden so optisch sehr bunt. Durch die Gemüsebeigabe sind sie besonders schmackhaft und bleiben sehr saftig. Die Laibchen werden langsam auf beiden Seiten in der Pfanne gebraten, sie können heiß oder kalt gegessen werden. Werden sie kleiner geformt, so kann man sie am Buffet auch als fingerfood servieren.
Zubereitung
Statt Knödelbrot kann auch altbackenes Weißbrot verwendet werden.
Gemüse schneiden
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Die Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden und dann in kleine Würfel. Die Kräuter kurz abspülen, trocken tupfen und fein schneiden.
Gemüse zum Fleisch geben
Das Fleisch, das Ei, die Semmelwürfel, die Gewürze, den Senf, das Gemüse und die Kräuter in eine Schüssel geben. Die Semmelwürfel werden vorher nicht ausgedrückt, die Milch macht das Fleisch zusätzlich gehaltvoller.
Laibchen formen
Fleisch mit dem Eisportionierer entnehmen, mit den Händen Laibchen formen und auf beiden Seiten in Semmelbröseln wenden. Ich verwende den Portionierer, damit die Laibchen möglichst gleich groß werden.
Fleischlaibchen braten
Die Fleischlaibchen auf beiden Seiten in der Pfanne im heißen Fett langsam goldgelb und knusprig braten. Zum Wenden verwendet man den Küchenfreund. Die Laibchen aus dem Fett heben und auf einem Teller mit Küchenkrepp belegt gut abtropfen lassen.
Faschierte Laibchen mit Paprikastücken
Die faschierten Laibchen mit Paprikastücken können heiß als Hauptgericht, oder kalt als Snack oder kleine Zwischenmahlzeit oder als kalte Hauptspeise für heiße Tage serviert werden.
