Topfen - Marillenkuchen

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Rührteigboden
200g Butter
250g Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
250g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
1EL Rum
3EL lauwarme Milch
Belag
400g Marillen
500g Topfen
1 Ei
20g Staubzucker
2EL Puddingpulver
Küchengeräte
Teigschaber
Schneebesen oder -rute
Backblech
Topf
Teller
Gemüseputzmesser, klein spitz
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Spritzbeutel, -sack oder Dressiersack
Pinsel
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
952 kJ
1576 kJ
227 kcal
376 kcal
Fett
10 g
16 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.9 g
9.8 g
Kohlenhydrate
26 g
44 g
davon Zucker
16 g
27 g
Protein
6.7 g
11 g
Salz
0 g
0.1 g

Topfen - Marillenkuchen

Beschreibung
Dieser saftige Blechkuchen hat einen Belag aus Topfen und süßen Marillen. Er kann mit frischen Marillen oder mit tiefgekühlten oder Kompotthälften zubereitet werden. Der Topfen - Marillenkuchen eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren, so hat man schnell frischen Kuchen zur Verfügung. Durch das Topfengitter sieht er auch optisch sehr schön aus und die Früchte sinken nicht so stark ein.
Zubereitung
Butter schaumig rühren
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen, das Backblech mit Backpapier belegen. Die Marillen waschen, abtrocknen, mit dem Gemüseputzmesser halbieren und die Kerne herausnehmen. Die Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die ganzen Eier zugeben und weiter schlagen. Den Rum und die Milch unter den Abtrieb rühren. Das Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und unter den Teig heben. Auf das Backblech aufstreichen.
Topfen glatt rühren
Den Topfen in eine Schüssel geben und mit dem Ei, dem Puddingpulver und dem Staubzucker glatt rühren. Diese Masse in eine Dressiersack mit Sterntülle füllen.
Topfen aufdressieren
Mit der Topfenmasse ein Gitter dressieren. Die Zwischenräume sollen so groß wie die Marillenhälften sein.
Mit Marillen belegen
Die Marillenhälften auf die Zwischenräume legen und den Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene backen. In einem Topf Tortengelee nach Packungsanleitung kochen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Pinsel, die Marillenhälften mit dem Tortengelee bestreichen.
Topfen - Marillenkuchen
Den Topfen - Marillen Kuchen in zwölf Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreuen.
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