Marinade vorbereiten
Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen, mit Wasser, dem Öl, Paprikapulver, Salz und Chili verrühren.
Steckerlfisch
Zutaten
900g
Forellen
3EL
Zitronensaft
6
Knoblauchzehen
3TL
Salz
3EL
Paprikapulver edelsüß spezial
3Msp.
Chilipulver
3EL
Olivenöl
3EL
Wasser
Küchengeräte
Schüssel
Pinsel
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
521 kJ
1821 kJ
124 kcal
435 kcal
Fett
5.3 g
19 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.0 g
3.3 g
Kohlenhydrate
1.6 g
5.7 g
davon Zucker
1.1 g
3.8 g
Protein
17 g
60 g
Salz
1.1 g
3.8 g
Steckerlfisch
Beschreibung
Ganze Fische, die auf Holzstöcken über dem Feuer gegrillt werden kennt man in Österreich als Steckerlfisch. Das Grillfeuer darf nicht zu heiß sein, damit die Fische nicht außen verbrennen und innen noch roh sind. So bleiben sie innen saftig und zart. Die Fische werden mit Marinade innen und außen gut eingestrichen, so kommt ihr Geschmack in das Fleisch.
Zubereitung
Fische marinieren
Die Fische unter fließendem Wasser gut abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Fische mit Zitronensaft beträufeln und innen und außen mit dem Pinsel mit der Marinade einstreichen.
Fische auf Stöcke spießen
Die Fische durch das Maul zum Schwanz hin auf die Grillstöcke spießen.
Fische grillen
Die Fische auf einem Holzkohlenfeuer aufstecken und langsam auf allen Seiten grillen.
Steckerlfische
Um zu Überprüfen ob die Steckerlfische gar sind, zupft man an der Rückenflosse ob sie sich leicht vom Fleisch löst. Der Fisch wird sofort heiß serviert, dazu passen Gebäck und Salate.
